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宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　3U;g2pG0t
[b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果 \O&Qz7q4QP7[&E
[b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱 ;ciA-m3dxpx
用料：'ueG
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1、净鳝鱼一斤（不去骨）。F!JeoU$x*Q~o$~)Y
2、腰果三两（代替花生仁）。
.o^+qJ Q.~-}6G 3、大葱白三两。{dqA"r&v0_w*v:G
4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。7G0TpH$T"aYL1b[
5、老姜一块。Z.kP%QR0W/^b
6、独蒜两个。
i@|&ie6NaP 7、花椒一咖啡匙。 ?(dxnS$HS
8、油辣一大匙。
P%PSQ[:s 9、白糖两咖啡匙。
,D#\TH@@#D 10、醋两大匙。
+yu-P2q~ k 11、生抽两大匙。
[w8|%~6]f 12、淀粉一匙。
nO GQ"D#u(F 13、料酒四大匙。
&oFE@hn 14、汤或水三分之一杯。
Gfd~#v,j;?#~E C 15、盐适量。X,O/Bp&sqd
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做法：n? ]+A,Dp$eYI@
1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
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.L pG[PpvRC Z3? 2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。
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b~1^5Wz8J 3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
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4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
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5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。^0]J P&H{
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6、烹入滋汁烧约一分钟。i
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X:R`WB/g9D@ 7、收干汤汁后下腰果。
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@b3|O(zo~Y'Hw4|9\&{ 8、翻炒匀后起锅装盘即成。7| Xu9I.V b o9Z
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