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美味蚝油番薯叶

烹制材料(三人份)　　材料：
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?"z?4Fy{ 　　番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)
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　　调料：　2Ebd:nl_$Fh8Y@

8s;@&JyYJg 　　油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)]*et$CO v@w
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　　第一步
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O8K3{M~-`pm 　　1　番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。9u;px*?A_5G;Mw$i
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　　第二步(y/Ivw*W8}p(C
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　　2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。 JxsS"}!w

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ZA%G 　　第三步QC!p&c"b6R
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　　3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。.Y%ls~2DW u5L2T|

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　　第四步
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v'VJ@"ln&Ud$h 　　4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
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2OS!}D+giW~)c 　　完成!E&W#QbCp r"^7j2b
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　　[b]厨神贴士[/b]R-ri-z0k3H
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G oA,I_ 　　1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。
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E]ZC'H3|"z[ 　　2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。世界美食网[food.icxo.com]8W{ {#IAyC!fV8b0W
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　　3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。WLj2x
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:eiI3s~ 　　4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。