到处日 2009-1-8 16:19
干煸四季豆[7P]
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whywhywhy0 2009-1-8 16:54
是一道鲜辣爽口的家常菜，肉末鲜咸豆子爽脆清馨非常的有滋有味哦，整道菜制作起来不是很麻烦，关键是要掌握肉末的软硬程度，太软就让人感觉粘糊糊的不够爽口，太硬了让人感觉没有油水影响口感，起大油锅爆炒一旦肉末变色就可以喽，还有就是豆子一定要焖酥不能太生哦！是一道值得尝试的菜，谢谢大大的美食。
el2000 2009-1-9 13:45
这道菜饭馆经常见到的家常菜。^/R9E
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取材容易，做法简单。#B }5ym9BH*tg
切记一定要闷熟，否则容易中毒的！
dandan763 2009-1-9 15:07
要是让我做得话，我先不会放水，而是直接在锅内炒干。
贁鎵尐娘們 2009-1-9 16:04
样子不错。但我觉得这个菜好像其实还算普通的吧。就是可能细节不一样。基本上是差不多的
知秋一叶011 2009-2-8 16:55
是一道传统的家常菜味道很不错的，我很喜欢吃也经常做，但是我自己做的都不是很好！
宝马BMW 2009-2-9 22:58
正在研究该菜的做法,经常在饭店吃这个菜,也想尝试一下自己做,谢谢提供方法
醉花阴 2009-2-10 00:41
天啊，以前我炒四季豆都没有熟透。怕破坏里面的营养。以后再也不敢了
大物大啊 2009-2-10 08:49
没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
蓝色火花 2009-2-10 10:08
在外面吃过好多次，家里没有烧成功过，按照楼主的方法再试试，谢谢楼主！
shift123a 2009-2-10 23:25
看样子做出来的较为正宗，回去跟楼主学习 一下。
看世界 2009-2-11 19:24
我觉得这个菜好像其实还算普通的吧。经常在饭店吃这个菜
peterstef 2009-2-12 20:22
这道菜看来颇具难度，做过几次都失败了，楼主是高手
lxywp 2009-2-12 21:35
这道菜油炸的火候一定要掌握好，要不是口感比较差，不是老了，就是里面还没熟，看楼主做的确实还是很好，菜的品色很不错，赞一个！
Orifound 2009-2-13 13:31
这道菜看着挺简单的,其实对火候的掌握是需要一定功力的.搞不好就会把豆角弄糊的.
shoe565 2009-2-15 07:45
看了楼主的做法才明白自己做不好的原因，没有用油和大火炸四季豆的。
brownhorse 2009-2-15 09:00
呵呵，这真是得到了一定境界的人才能写出的文章，好菜吃着好文读着，以菜喻人精辟，尤其是在色坛看来另有一番意味，谢谢楼主。m)i)D#T!f Y
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nn\
希望不久还能看到你的大作，家常菜也罢、生猛海鲜亦可，都有一番滋味在口中心头。:excellence
盘龙 2009-2-15 09:39
天啊，以前我炒四季豆都没有熟透。怕破坏里面的营养。以后再也不敢了 m'j _Wn-`.u
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我决定不做了 去外面吃去
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