查看完整版本: 八宝葫芦鸡

八宝葫芦鸡

[font=黑体][size=4][color=Blue]八宝葫芦鸡
0YX9w]K5Oz7sb X6aC1h2|}(k+w
[img]http://www.eat4.com/upimg/090117/4_090703.jpg[/img]
;b8`0NXwOdr0k HX`y*B9Ts
}
     形似葫芦，内包八珍，美味可口。
_ M!VJA GT,b@%Oj$m`.m
    【菜谱名称】
w%P u0Z2hNy
G M $DAgP$Kvwx-jC
    八宝葫芦鸡'w"V+Kyy
A"q9u&K,pB
t!y7h,o
    【所属菜系】
T`Z8A]`a fN5[n&o2|.e[qI
    闽菜
]2s#N${#M4a5q2R ]q
~A|j+Hr.q,a}.H0_     【菜谱功效】
SvPv$T
]8cE'E%TA9dn
    补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
#EJzc)DBU l4zq)q8R&S8p!AIe
    【制作材料】
iVl-m-{e*Ma ){0^:ul8N+h
    主料：母鸡（1200克） 猪肚（500克） 猪里脊肉（300克）9VH1@R1i(LH d4tKs

h^"x
Y:d6sn     辅料：莲子（50克） 虾仁（50克） 鸡肝（30克） 鸡肫（20克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 干贝（25克）
@+MeYd&^?7\B
8kwh i^
X     调料：姜（10克） 盐（15克） 味精（4克） 料酒（20克）!sT8d;kz
3BlAn*h;a-l
    【制作工艺】4y8pI~gvis*P;Jo+\.P!VM
_x4TS {
    1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠；|II$MKNV4W

3j @v4W.`(b5n     2. 猪肚洗净，入锅煮熟；
)\iRl Lm;z ;FC0V
sO;RBW$?H
    3. 莲子洗净，入锅蒸熟；
2] @&w!dbz1B+~
/`|] Z#D     4. 冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟；
3n~3GU0`UU
O4uS;pF ^VZx     5. 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块；+Nv{0{ta

mj:P-Ig7E4x-Ah j4v H4y     6. 干贝洗净，猪里脊肉切3 片；hvl/l&Kn0N*b
2Zm$^"W7u:} m1i5tu+Ed
    7. 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；
@7Gn;Gg:N0i
q}&~Y#~6h:A     8. 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污；
-Y/}'R5Y)Mh-d&|
-R8tBn?{/u     9. 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时； Y%?@dGe

Vyx3L'N2P(QC+|     10. 蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。
ZB+qm:Yik4i(K y3xuU$t0MFv
   【工艺提示】
M Z(t6o+Zf+p%_ `;z6F9Wj S+{E9d
    整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。
z/ZE"k|w'z hA[M"~]9_
    【菜品口感】^b
C N~AD%o
#k)L"P(R^%tr,O*mT#D
    口味：咸鲜味6yN4Z3v4Y+p4u

BCF^oi)Z/Q l:{l     形似葫芦，内包八珍，美味可口。[/color][/size][/font]