KINSPORTC 2009-1-25 11:16
天然风 蓝莓鲜果冻芝士蛋糕
天然风 蓝莓鲜果冻芝士蛋糕
@z W;[w7|&YP
[align=center][img]http://www.mysealife.com/sea2pig/20090104215604/20090108233803.jpg[/img][/align]3dJ;~/OX s],],bo
/io7g9x3h N
Mi P ])]nf
:C!{c-M y(zJ9K?
先烤可可蛋糕底，6寸蛋糕糊，用8寸模子装。 k^^FU%Wx8D
L6F ^ d0F;gF
偶的经典配方：OM
qqX#Ud
fzx]-c(a
低粉50克.W V}v+h#s&\
N6o2gL/MH~*G/C
盐1小撮
Oj'?%_ f
.@!V(@5J
Eau
可可粉2大勺
%G K0l\9L5o
q JB4j9b
热水3大勺（融化可可粉用）
$Gw }zth P;[0{
4lf%PQ U0g
蛋黄2个，糖20克!t,m%n B6F7z
tw9gRY
a \?0T9k0}@2{ h#W
蛋白2个，糖20克
z6J$G f| E ` r
T+Jt*vA'R8e Q(L-N'O)i
葵花子油2大勺
1B.l:v
Z!j6HL
})T3mo6N*K
按照戚风蛋糕做法，烤箱预热180度，35-40分钟。~i2Dc7\j
(AL?XF fl
[align=center][img]http://www.mysealife.com/sea2pig/20090104215604/20090107232444.jpg[/img][/align]
#Ig\7@w9j3P i
4[h:Wm])| F
剖成2片，取其中一片，裁成比7寸心型慕斯圈略小的心型蛋糕片，垫在慕斯圈底部。
v s$fM&N0o
%zF7?:~#J nQB
如果要做两层蛋糕片的，那就裁两片，我还是觉得一片好看，不然切开来蛋糕片颜色较深会太抢风头。
5|V%\f`L$s/m
ZL/qxo!s2C t i9[
W L0C d{'G*P8|
P XqM!d2pZ u
再做蓝莓芝士糊u5I}SFz;O`S
f @#w}4]#n` o
新鲜蓝莓125-150克$V9Vv6RE{ Q
._H6hF4Vw
cream cheese250克^l#nbcEM
:gS e(nb.`^ f,b
安佳淡奶油200克+s!b#fy5c)kZ*Ig
8x"CF!|[)Uwr
牛奶45ml
:|
COFT&I|
g
eZ7pO4j
细砂糖90克左右（原先放了80克，后来打奶油时另外倒了点下去，芝士糊做好后尝了尝感觉略酸，又加了点，这么加起来大约10克左右，各么一共90克左右）
6V!x Yb;p6G5zx
nl[g `
鸡蛋1个
b2{~(p{Z-v|Q
VH5u NjrmO8W
吉利丁片2-3片（约10-15克）
H_ ?1s!O8a3{*o
N*]$}(g*f|
新鲜柠檬汁少许（不可省哦！！）
7sqy6B!EcWp
E C6B \Gm/i9E
紫色素2-3滴/s O d"] u"HO
1pb ? |Jc4d
1、用冷水泡软吉利丁片；淡奶油加少许糖打至6、7分发，冷藏备用。
Y*k+UR x:RR
r&R4InD)L
2、cream cheese隔水软化，打至顺滑。+f w;x lD ^
p
]&x\0Og)O
3、鸡蛋打散，和牛奶、糖一起加入（2）中，一边座40度左右的热水消毒蛋液，一边搅拌均匀使糖融化。"b`(](m~5l+e
c
Kck,Q,Rk0p
]
g
4、把泡软的吉利丁片挤干，加入（3）中搅拌使之溶化。_ ip"W!o\
,u2_m!l2V1H%\b]u
5、（4）降到手感微温后，倒一点进料理杯，加鲜柠檬汁，和蓝莓一起打成均匀的糊糊。 lj*},?3i
@K ^'^g^\
6、把糊糊倒回盆里拌匀，然后用刮刀混合打发好的淡奶油。因为蓝莓的紫色不够明显，所以加2-3滴紫色素调整整体色泽。%hc
Y7[@4I0t A4j*D
y[o2UDXD
7、倒入慕斯圈中，抹平表面，冷藏4小时后脱模。
J+sV9D4X5Y7qs
!@ N/H H[} ?0}
P.S.蓝莓因为含有多酚，打碎后一遇空气会氧化成很恐怖的青灰色，所以一定要加鲜柠檬汁阻止。蓝莓的浆果质地没有草莓、树莓那么软烂，要加一些稠稠的液体才能比较顺利的打匀。皮不需要去掉，那些小颗粒看上去很自然的样子。
3{&B c?#q
x@)^*aJ T O"E@,S
[align=center][img]http://www.mysealife.com/sea2pig/20090104215604/20090107232441.jpg[/img](e*`4~,P }v
h s*p rU S1^R
[img]http://www.mysealife.com/sea2pig/20090104215604/20090107232447.jpg[/img]#A9s/t'Ta/l:c-H
&R~ p2F/^ j%b&?TR
[img]http://www.mysealife.com/sea2pig/20090104215604/20090107232449.jpg[/img]
%y@#w#_
c,N+V,^
%We5Ol H4z H
[img]http://www.mysealife.com/sea2pig/20090104215604/20090107232453.jpg[/img][/align] |"K
nE#A1G&H
g?6Hw
r%O.t7ZH%l-pp
做白巧克力装饰片vp9]:~'g X!]6B
BS
y']8u2j
白巧克力80克，隔水溶化后，在玻璃纸上快速抹平（天太冷，动作一慢就凝固了），用花型小刻模压出一个个花朵，彻底凝固后，小心揭下。
%b]0C
^ O-|5@
$s}$k WM"]TT\"r
[align=center][img]http://www.mysealife.com/sea2pig/20090104215604/20090107232456.jpg[/img][/align]
6D hP'q?w H
?
d8{A4i8F \#k
最后装饰-F(|!Q0^ }X },p
K,q2o|6P _ f!o@u r
把做好的小花装饰片围着蛋糕贴一圈。"d1B%a_;j m)] ^
M#qv2v9H
另外打发少量淡奶油，舀2勺出来加少许紫色素调成粉紫色，用圆口花嘴在小花装饰片挤花芯。.c(M9y8?3j-w:w+{
Ie-^Z+z%l:Q
剩下的本色奶油用五星花嘴在蛋糕表面挤一圈贝壳纹。4|!{0^#q6G0o+x
:^#tA*ci
随意摆上蓝莓和切半的草莓就好啦。J)b xfV
6Y%u
w0] D9c
f P
[align=center][img]http://www.mysealife.com/sea2pig/20090104215604/20090107232500.jpg[/img]
z{ b;X h'Y
c
&^3H7W
L cz A
[img]http://www.mysealife.com/sea2pig/20090104215604/20090107232437.jpg[/img][/align]
henanxihua 2009-1-26 01:09
这个很有难度的E B\)sl.e,B
就这类似的对新手上手很难
czh890204 2009-2-8 18:53
这个实在是太高端了啊。暂时不考虑这个了但还是要支持楼主
dick99 2009-2-10 11:44
这个要是给她整一个 让她看到是你自己做的,那幸福死了 你以后一辈子都是她的厨子了
在线客服(1)