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mafeiyun 2006-9-2 07:56

自制正宗韩式冷面

[img]http://ttbbs.org/attachment/Mon_0608/68_136416_bf6f22236887c2a.jpg[/img]
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材料:韩式特制荞麦面(超市有售)
调味料:韩国辣椒酱、韩国泡菜（辣白菜）带泡菜汁的那种、桔梗丝（一种韩国泡菜）、酱牛肉、冷藏的炖牛肉的清汤、黄瓜、一块西瓜、煮熟的鸡蛋、食盐、白砂糖、白醋、熟白芝麻、虾油、香油等。$fq}HRC
做法：
1、汤料的制作：在一个钵状容器内放白砂糖、白醋各适量，调糖醋味，然后加入储藏好的炖牛肉清汤。加韩国泡菜的泡菜汁，加少量香油及虾油，调匀。最后依个人口味加入适量食盐，放在一旁备用。
2、配料制作：将西瓜切片备用，黄瓜洗净切成丝状备用，酱好的牛肉切成大片备用，将整块的韩国泡菜切成丝备用，将事先煮好的鸡蛋剥去皮切成两半备用。
3、用开水煮面，面要煮到恰到好处，不能太硬，也不能太软，煮面时要不停地轻轻搅动以防粘连。煮好的面立即用冷水冲凉至冷，沥干面上的冷水，立即放入冷面碗中（面量不超过碗的一半为宜）。
4、依次在面上码放切好的韩国辣椒酱、酱牛肉片、黄瓜丝、西瓜片、泡菜丝、桔梗丝及半个熟鸡蛋。然后加入事先准备好的冷面汤汁，最后在整碗面上洒上熟的白芝麻作点缀就可以了。差一点忘记了一定要加入冰块。
要点：盛冷面的碗要尽量精美，冷面的汤汁一定带冰，西瓜必不可少。在炎热的夏天，当老公面前摆放这样一碗好看又美味的冷面，他一定会把你当成大长今了。

老玉米 2006-9-2 14:14

也还算正宗吧．．．我家就是做朝鲜冷面的．当然我们全家都是朝鲜族人．韩国也有亲戚在那边．除了西瓜不用外其他的材料你这也算全了．呵呵还很不错的啊．当然泡菜的种类比这是还要多的，还有泡菜在盛盘之前最好一直放在冷藏里．味道才更好．当然也防止夏天变酸．因为我们做的泡菜盐放的不是很多啊．

格格妈妈 2006-9-5 22:22

愤怒！！！Nh%h%a"Zi \Tx M
亏得俺还专门跑去土大力吃冷面，没有西瓜！！！愤怒！！！没有桔梗！！！愤怒！！！没有芝麻，没有夏油，没有香油！！！气死了！！！

fengxiaf 2006-9-6 18:34

3楼的说的，同感同感啊，就没吃过东西这么全的冷面，都是精简的东东

wwwtttoo 2006-9-8 20:46

就没吃过东西这么全的冷面，都是精简的

shenyang 2006-9-9 10:29

鲜族冷面一般不外传的，真是一绝的了。我喜欢吃。我一定好好学。学到手了。。谢谢。。

newhero 2006-9-9 11:06

谢谢楼主拿出来与大家分享！
我吃过里面放西瓜片的，还吃过放苹果片的，梨片的，番茄片的等，都可以的，一来增加感官效果，二来也可以增加味觉效果，大家可以都试试！（但最好每次只用一样材料，否则味道就不清纯了）

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