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让你流口水的东坡肉 [杭菜] [5P]

原料：

- 带皮猪肉 1500 克
- 冰糖 60 克
- 红曲酒 1/4 杯
- 葱 1 棵
- 姜 30 克
- 大料 2 - 3 颗
- 丁香 4 - 5 个
- 桂皮一小段
- 茴香籽 1/2 小匙
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- 花椒适量
- 砂糖 3 大匙
- 酱油 1/2 杯
- 菜油 1 小匙
- 西兰花适量
- 香油适量
- 盐适量


做法：
1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；
2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；
3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块
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然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；

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4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘；

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5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；

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6. 把西兰花潦熟装点一下即可。


馋死了吧，哈哈...

那个，草绳不解开么？就这么上席的？看到绳子我胃口就没了，这个应该是偏甜的，而且好像那些肉蛮肥的。个人喜欢吃瘦点的:teeth

这种饭菜还是配米饭比较可口，单吃可能会比较腻

同一楼一样的疑问，那个绳子为什么不解开捏，如果解开了，不是更加可口了?

看起来很好吃啊 可惜不爱吃肥肉 品尝不了这道美食了~

看图片感觉图片很好看啊，非常让人垂涎欲滴的啊。

会不会很腻呢？因该没有四川的东坡肘子吃起来那么过瘾吧？

其实猪皮上留点毛也不错，看上去比较粗旷。

看的我哈喇子都出来了 大家老说那小绳看没胃口 那小绳打开肉就散了 说明肉有多烂糊肥而不腻  好 ！太好了！ :excellence

不错,买象漂亮,和湖南的红烧肉做法差不多,味道也差不多

以前去杭州玩的时候吃过这个菜，外面没有绳子，而且快头也没有你的大。

这种饭菜还是配米饭比较可口，吃起来那么过瘾！

这个“绳子”起到的是什么作用？
不是一起吃掉吧？
看起来很美味，把绳子撤了会不会更好

看的我又饿了，刚吃的晚饭，看上去太诱人了。

感觉放点酱油比较好 红烧肉油一定要多  这样吃起来才过影

感谢楼主呀，
我确实没吃过

不知道能适应不

感谢楼主呀，
我确实没吃过

不知道能适应不

绳子是用来防止肉散开的
我记得东坡肉好象是用用小盅来做 就没这问题

非常让人垂涎欲滴的啊。
图片看起来不错,如果不腻的话,下饭应该很不错.

东坡肉是不是肘子啊这个我没有吃过有空尝尝。