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柴魚海鮮湯麵

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0b$zMu+D(Hr){C [size=3]【材　 料】v0e ?$H-dz

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鮮蝦 3尾w`y;\^2L,y
鯛魚片 50公克%_iGDl@!}
蛤蜊 4顆N7Z4V.W8e\:o:ba)e
透抽 50公克
2j"wX6qOG7T 小白菜 20公克m I"F\|f;@i
柴魚片 10公克&m?}BLM#Cd:^
細拉麵 150公克EE
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高湯 400㏄
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K.d-_%}+hm xW6Kq [size=3]【調 味 料】 LA'~0f5s0S/qe

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AI)o7y|] 鹽 1/2茶匙

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【做　 法】:T8D/Ua"bb,L8Z

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x!ljl;C"Q 1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。]rc2YiU O}*hq
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z0M Q2JIt,c 4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。 e)Oz'{V%b3S

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;d8u!V$_$o2T6d9f 5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。[/size]
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柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。