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香酥多汁的煎饺

巧做香酥多汁的煎饺
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材料：精面、猪肉、鸡脚、葱、姜。{:zec*Kq!S2f%LZM^
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调味料： 1k"B*?_mi^0r8Z
馅用：盐、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、糖。FpB+s1Z$c c|5V

4LTSj-svMC r 皮用：黄油、塔塔粉。
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做法：饺皮：
%^8HI Ea6wnY3[r 1、在正常的和面方法中加入少量的黄油（黄油越多皮越酥）和塔塔粉（一斤面约2克）。
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2、揉匀后盖上湿布饧发。
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MU{;e$I*h#s 鸡汁冻 !J6_XZV6dw
1、鸡脚洗净焯水
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3Z)S)q2o0l k#y 2、锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时。
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#K`_7\W3V.U6P 3、等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟。m.{#q`fiR"J!LH
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4、盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱（冷藏一夜或冷冻三小时以上）。
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5、取出剁碎即成鸡汁冻。`b"f9Q gn D"t
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1、葱、姜拍碎，泡在水里制成葱姜水。
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2、猪肉剁面泥，加入盐、鸡精、胡椒粉，料酒，再分次加入葱姜水，搅拌到上劲后拌入香油。~ja H1V0B*OtI1M\
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3、以一份猪肉馅一份鸡汁冻的比例往做法（2）中加入鸡汁冻。
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4、拌匀即成。\gZo$l;@
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~(k%k3t7Sbz0f8A_ 煎
TYG|k+n.[:`M 1、平底锅内放油，排放入饺子，以中火煎到底微黄。6n Sf2H^4u

Iyp1`q2P 2、往锅中喷入水，没过饺子三分之一，盖上锅盖，中小火到收干水为止。
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%b$L2nZ us] 3、打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成底部金黄即成。$e1~w*Rn
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成功拉！

我本人就把凉饺子煎着吃，香脆！比头一顿的更好吃。

鸡脚原来是鸡汁冻，有用肉皮冻的，鸡脚第一次听说比肉冻方便。

哦原来是这样弄的，鸡肉是不是要事先浆一下呢~

这么丰富的饺子馅，不用煎，单单煮着吃就很享受了。

这种做法和自己经常在外面吃的一种叫水煎包的小吃做法一样，这下可以自己做啦。

楼主的意思是要把鸡爪全都煮化了吗?那如果水干了的话能不能再加点水进去呢?

不错不错，又学了一招，鸡爪也能做汤陷，真的很有实际运用价值啊，谢谢了