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賽螃蟹

[img]http://i37.photobucket.com/albums/e78/paulscholes/DSC01247.jpg[/img]
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材  料 :   @'Qc y0]svQ
3g:Ml2ZeQ0M+J%d0l
           1  隻蛋黃
9B5]5j0VQ xm s            6  隻蛋白
&HZ;IbP(XHimY            6  粒蘑菇P6~.D TH+N
           1  湯匙青豆
0? t2~$Us2L+Z+j            4  條日本蟹柳
7q:pAFtM8[!Z            2  湯匙鎮江醋
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調味料 :  'PDs/Aa2`
(_(X0CS)Gm]
           1/2 茶匙鹽
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t@"uk            2  湯匙水[awy9R t2n
           1  湯匙生粉-YR0c I,s-V(RjK
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          麻油及胡椒粉各少許
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做  法 : 8cH8wfybGBWJ
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(1) 蛋白與調味料輕輕拌勻。
u7m|!k(E'y2m          
p4a0bx7fodS (2) 蟹柳切一吋長段後撕碎，蘑菇切片，連同青 6D{(Z}IQdA^
              豆加進蛋白內撈勻。5j/Ld4Ohc n)wf#@
         
RLt%]G (3) 燒六湯匙油，倒入蛋白等材料，輕輕反覆炒

Y5N~"Y4I+r `               熟，取出盛碟。 ?D`6y$BD
         
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[-NVa (4) 中央加蛋黃，食時與鎮江醋拌勻。w'R!G%RJ1LyA
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備  註 :  
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e#Bs/d7g;zY7|\L (1) 蛋白要炒成蟹肉一樣，火候及油份要掌握得
D9wO3Gqv$DN               好。
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