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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。%rT(Fp!{
烹调类别：　炒菜h"G;X9|x!F
烹调时间：　普通H0~MS'AAJ5w(@
食材类别：　牛羊肉/x$jSK4O`U+pJ
味道：　　　咸鲜)s^ Ubf5|9K,Hc|
适宜季节：　无关0_;O
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菜系：　　　粤菜T5B|9s0D+e,?/L[8[[

`O*vR%\%rZC 油爆鲜贝材料：　　　　　?%Kg!ix1o

,rXW7b5h 　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。y R*R|2tH^
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油爆鲜贝做法：;p K1~j1v,C1J
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　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。 U:glE K G'y[
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　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。wU6PXO`.h
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　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。