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非常美味-捆蹄[图文]

[size=4][font=黑体][color=Blue]非常美味-捆蹄[图文]J v#V?(KsV,q%F

Ea R3D6U 猪肉的价格开始下降，对于LG这种嗜肉族来讲是非常好的消息。周末做了捆蹄给他解馋。虽然耗时长，但制作步骤也不是很麻烦，喜欢吃蹄膀的可以试一下。 ~A8d5Ch/Hb_
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1、        上好的蹄膀一只，请卖肉的把骨头剃下来。我在双汇冷鲜肉买的，8.5一斤，一只22块。
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-wG6b4N(?x$C 2、        骨头一次添够水烧汤备用。'Hal9W bW6c(p

+uz7ZU&^*Y9G0JtB 3、        蹄膀洗干净，拔毛，沥干。"umv{:V

4O5n3G\t\ 4、        将盐、花椒一小把，八角一个，热锅炒香。冷凉后均匀的给蹄膀按摩一下，使肉全部沾满香料。取姜一大块，切成姜沫，也涂满肉。再倒点高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。 r?iX6X*v
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5、        取出腌好的肉，把花椒八角取出。
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6、        用纱布和棉线把肉捆起来，我用的屉布。放入骨头汤中煮至肉烂。我煮了40分钟，闷了20分钟。
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7、        取出，冷凉，放冰箱冷藏，松绑，切片。热的可不能切。肉会散的。V"E0A6V,Dy?YO

:t-j6j8t$T$X.Y:Kr 由于是第一次做，有几点不足，提供大家参考：R0j
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1、        煮肉的汤不要太多，以免肉的香味被汤吸收。我放在骨头汤里结果汤很鲜美，肉损失了一部分鲜味。f!P0l[M8b#{o

z/c(w~J$BDO 2、        姜很重要，总感觉我放的姜太少，建议用姜粉试试。
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8E*VEY)]DQ 3、        我是周六早上买的肉，中午腌的，周日中午开煮，下午冷藏，晚上吃。建议改变时间，晚上吃有点不健康%c7a;w2ly@8z#~

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H!Gd*q){ ^1j 按摩过的蹄膀$c S a%E"b
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T8o,s{fq$u 五花大绑
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1gU3b/nE 入锅开煮e!dS4|^E p"f4zMO
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煮好之后肉有些缩水}c|#L$Q&Y*b
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hu#G%ft0M 切片摆盘&y{4h,^f/pM
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近看，有肥有瘦还有皮，同样适合女士z+e3GnD'QC
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图文并茂,这道菜好吃又好做,下星期一定要做一个

看着就有食欲.我最爱吃肉.这菜沾点蒜泥.太赞了!

我们这里叫缠蹄,要准备好后用麻绳捆( 蹄膀肥的还加点瘦肉),然后再风干些天(还有熏的方法),吃时用卤汤卤熟,凉后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!

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