ls591101 2009-2-12 09:23
型男厨房----豌豆苗炒鸡丝[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份） -J O _BD+F
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材料：鸡柳(200克)、豌豆苗(200克)、红椒(1只)、蒜(2瓣)
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腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 鸡柳洗净切成丝，加入腌料抓匀，腌制10分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 红椒去蒂和籽，洗净切成细丝；豌豆苗洗净沥干水，蒜头剥去外皮。[/color][/size][/font]q:[g:Q7Kn
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热2汤匙油，放入鸡丝，开大火快炒至色变白，盛入盘中备用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙油烧热，先炒香蒜粒，再倒入红椒丝拌炒均匀。[/color][/size][/font] %[a h0bI!^'k
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入豌豆苗炒匀，开大火炒至豆苗变软。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 放入鸡丝快速兜匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。[/color][/size][/font] xeJR v4A a,f/B+b
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厨神贴士
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1、鸡柳即鸡胸肉，烹调前要先用蛋清、生粉腌制，以消除干柴的口感，使肉质更为嫩滑。VvmL
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2、鸡柳要先过一下油，这是对原料进行初步熟处理的一种烹调方法，过油可使原料更加嫩滑，还可保持其鲜艳的色泽。w0j Fj$W y}Q
3、豌豆苗和鸡丝下锅后，不宜加水拌炒，否则成菜的水分会过多，因为豌豆苗经加热后会大量出水。)l'Q \:p9G1hUu
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4、豌豆苗含有胆碱、蛋氨酸等元素，有助于防止动脉硬化，多食还对糖尿病、心脏病、高血压患者都有好处。
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