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雄鹰展翅

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_03/060319132928501.jpg[/img] s7af4y2^Y'K:B2qw

9D2@&Q#u`2b4w%O A 　　色香味： 造型逼真，可食性与欣赏性并举； %D:@ S_4_jw+G7p

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xJ5{Ob)H c W 　　主料： 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个3p
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　　辅料：发菜5克、水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋适量}#_~(|'mND

X-Q$@ w2c];^ 　　制作： !g+E'z`?E;I%M

Gm&|$PV)O\n2S sd.g 　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；0PY+ix&j9]At

#L]iF0y.}?U 　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；-Z#wi x\Y
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　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；WbueJ!gZ
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　　4)将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。