fdsfdsfdsfdsa 2009-3-1 09:35
双椒爆腊肉
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材料：青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。
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做法：1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟，取出后切薄片。
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2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。-_&G,u d B8jV v
3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明，肉片微微卷曲。
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4、这时将肉片赶到一边，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。.}p Y$N$Ea4]
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5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。 | _2^ blsw.q0RT"B
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小贴士：1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的，这样可以节约用电哟。
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2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐，加入少许蚝油即可，连味精也一并省略了。
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3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹，并非粗壮的西芹哟，如果不擅食辣，可以放弃小米椒而只选用青椒，在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可，时间长了菜软了口感就大打折扣啦。)`3]'C1~)xkou
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hanjianwa 2009-3-1 11:12
谢谢楼主推荐腊肉新吃法！小狼刚从家里带来了20斤腊肉，正愁吃法单一（煮好了沾辣椒面）。现在好了，今晚我就去试试！红心送上
cglyl 2009-3-1 11:31
回复 1楼 的帖子
我吃过腊肉，太咸了。对于这盘菜我觉得太文气了，无法满足爱肉人士的需求。
hkf22229494 2009-3-1 11:34
过程很详细`感谢楼主分享ZDhD3h:f1rkU
而且菜色看起来也很好吃
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不过蜡肉那种特殊的味道不知道怎么样.
longyqp 2009-3-1 12:21
色泽迷人！荤素搭配合理！我喜欢！！！好像没有大蒜！如果加上一些大蒜味道就更加好啦！！不信可以试试绝不骗人！！
g1061134595 2009-3-1 14:15
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gpf1985 2009-3-1 21:07
这个我做过，很好吃。不过我门用的是熏肉！看起来楼主的也像是熏肉哦！
qzhang 2009-3-1 21:10
这个我自己都会做啊，还比较简单～～～～～～～～～～～～～～～～··
kaen2000 2009-3-1 21:14
太麻烦，腊肉蒸完了再炒不如直接炒，腊肉的香味不会损失掉！
w070820 2009-3-1 23:43
哈平常家里的腊肉都不太吃的不知按这种方法做得怎么样
星梦月缘 2009-3-2 01:59
以前不会做腊肉这道菜，现在看到了做法我也要做一下。
寂寞的白菜 2009-3-3 04:10
腊肉是一种我很喜欢的配料。配芹菜，韭菜，土豆豆很好吃
danpo 2009-3-3 13:46
这个很不错的，我看了职后胃口大开的，可惜量太少。不够吃的。
细竹拌大井 2009-3-7 15:57
恩 味道不错 在湖南经常可以吃到腊肉 特别是萝卜皮炒腊肉
1234as 2009-3-7 16:02
好东西，但是有点少啊，用这个方法可不可以量产啊~~~
tlhsf 2009-3-13 11:12
腊肉配辣椒，很经典的组合，自己做过，很爱吃的一道菜
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