查看完整版本: 粉蒸石头鱼的做法

粉蒸石头鱼的做法

详细介绍菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
f&N%O2u m&r 口味：咸鲜味      工艺：粉蒸
-Gl iq Z 粉蒸石头鱼的制作材料：
j"g
R-c7f%D^ 主料：大黄鱼1200克 q.G4HdH%Ho
辅料：籼米粉（干,细）100克,黄花菜（干）10克,木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)25克.Bf/x7yDwW
调料：酱油3克,料酒5克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克,猪油（炼制）50克,盐5克
uyNa+H 粉蒸石头鱼的特色：
H1fV_:G7@ 肥嫩鲜香，可口，富有乡土气息。p-GnD0p9tj\'a M+Iq
教您粉蒸石头鱼怎么做，如何做粉蒸石头鱼才好吃
3B)_6@0R6K`b6K_7h*F 1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；)YVf,^9S)Wu7[
2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
7n/Fs"j+Ol/| 3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；
Q P| \Xm ih[*E9I6Oy 4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉； ]xa~UL]cD
5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；)q{2xezc3MQ
6. 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。
5clt.ap*Aw
4Vo7\v/A 粉蒸石头鱼的制作要诀：0N;sG'P6cA#k EMzB
1. 籼米粉要白净细腻，味要调匀，蒸制时要保持块形不散，装盘要整齐；va!TLlA
?w;b
2. “粉蒸石头鱼”在上笼蒸之前需用多种调味品充分腌渍入味，而后拌入米粉入笼蒸之。此菜可以勾芡装盘上桌，也可不勾芡。
Z$q|'V M4? v3gE
4c:Jk nAN 小帖士-食物相克：
8@%XD-C&@:^:d 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
o*HhG(ltT 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。&Mlxehh
C bB
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。n9u x:s{'R}&C"h2F
D7G
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
Su7O.vY 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

怎么没有图片啊什么也看不见我什么也imei看见