hansebin 2006-9-13 13:12
盐煎肉
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盐煎肉[图]
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·图 片：6w {{~'f+h;I%ysJ
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/images/pic1234.jpg[/img]G*L1H:JK?2xv
·配 料:
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猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克@h#os(J5?{7Q
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·特 色：6\)A3w2o
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成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴0b f.G}
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·操 作:
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1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
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2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。 R$B)Dw(}']5m;op
豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替\|)|-]#B8n V
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·营养价值: as5V'e9n0C%IG
猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；[/size]
hansebin 2006-9-13 16:57
这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉
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没把重点放在盐上。
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