李渊 2006-9-13 14:13
核桃鸭方
【原料】
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填鸭、核桃仁、鹌鹑蛋、猎腿肉。
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【调料选用】
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盐、味精、黄酒、葱、姜、生粕、麻油、生油。 X#Q z2M3? o2I L4d
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【制作及食用过程】
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(1)将填鸭去内脏。洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，出骨。2x2Y q3v Y)S I0\
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(2)将猪腿肉斩成末，加入调料拌匀后，平放在鸭子上面，将核桃肉切成末放在肉皮上。然后放入油锅内炸至金黄色捞起，切成方块装盘即成。%Y!EF*Q2~u%\8z
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成品特点：鲜、香、酥嫩。
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