sssyyy5166 2009-3-8 13:16
水煮肉片
工艺：煮 口味：椒麻味
_ii-Q;u K
7h-S5m7G3l B5L1d
主料：猪里脊肉(150克) gAT*K ]z
y3H ~ ~9U D
辅料：白菜(50克)
'U9q[@9j4d2J
\!};os%D,f U#B&X
调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) hm?K FMJ9u(T
z.W/s'B~f
类别：四川菜 健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理
]1H3k J T;k'H ` Wz
9i9[1a.T v5Yz/m
相关搜索：
EjWD4e&Zx%R
.c|+w
nD k5ch
,Bz8K6W1Qs!Zg
Z*^z ^.kzh,z
HX] i
d q
R@
v{xE R
Y D _:m
.YJ_a}+U,V3W
1PKZ Ulj
水煮肉片详细介绍
R$B&]W
x7XLF
R9I/l(C
gR
T\fmrq0^
%Lr S_0A
~A;N:t y-k
~)W*eo
O5AB%P
制作工艺
N8Y6v ]/RIo
G$Ib%C+I-uh9lj~Lh
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
,h9\!wU(N3p
;` sT,Weu a
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；C_w1i
}&u v
-d,^%L@|
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；9i @D:p y/~ Agq6}l
%S5g'h[5q{t
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；e @
EO^:\G
Dt yB ec&`8{j W
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；T"hHI TT@
lx6gV"L-i
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；8[` SlV @&[\"^9I
g T:s \9}
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
xH:k t-u s[S'O
0F J.[{C
V qX F*{
工艺提示
m'JR0V)Yd"J~.c
5^}cQ hVx}5U
原料中，白菜选择白菜叶。
Ui:[+v$| [
M/pCs V1b&Ed
菜品口感
%C}U UY0f
NH_+S'tC
A.K,OY? Z-r
肉味香辣，软嫩，易嚼。 q/M)EvIVl
4szc9x_ qK*Xl} Ep
相关人群
:MSg qk-R
&V3AqIn8[
阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜 yM;C j ep f)z"n Jc
hK!k"U h3k0V
食谱营养
?z U,t cl.Q
{6Z3a.Vd'~.Y#d n0g/DU
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
8`Jg IZ E-XLn
q j#f gP'^4X
A uE.aw-X g
0oa+p%t)h*A2t
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 gR["mUi
W b
@ { u%r:C
|u
X[ W/|d#m
e%RW U
`7U[#Z
.}(mF}6O:mR/bq BF
"Y Z$Z+VYU5mn
食谱相克
f l9]q_q
c4jz
o$p F3FP @L
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
W6J6|
mP"J
w s
3K"m \.W/t }
t
6z
gb2C H
$c(Nt gf(T
)AD)p8T x3i%ei
.d
i.A G(O
z Y
健康提示 8qE}*B~x
y L6j
_zV3l^P |
w
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 :A m ]3g!AX
c kX+_S/N
]H$h P w-|
8]O!D)P[ N
eXZ@!hc
8xRE8X/E Y
[url=http://meishi.88838.com/pu/4][b]水煮肉片[/b][/url] %X8H0X O5tQ I)|%a$k*i!x
Y ^
e'T B-yX
[url=javascript:window.external.AddFavorite('http://meishi.88838.com/pu/4','水煮肉片')]收藏[/url] | [url=javascript:window.print();]打印[/url]
j8S4k"kn
]n?/Zo
D'j wFP-n
[img]http://meishi.88838.com/pic/pu/cec64743f6da9b925490d0576d3513be[/img]
g*[yy7J.S e
_'q
J b
O1O\
工艺：[url=http://meishi.88838.com/craftwork/%D6%F3]煮[/url] 口味：[url=http://meishi.88838.com/taste/%BD%B7%C2%E9%CE%B6]椒麻味[/url]#FCR D g/[6? }
B9s'g_)Vg7s
主料：[url=http://meishi.88838.com/l/817]猪里脊肉[/url](150克)
d:g!sNm
[X?
.q*[ Y!G.e~u T
辅料：[url=http://meishi.88838.com/l/1]白菜[/url](50克)
n3r!c"?@-m O]
@.{%x-y1zs#^\
调料：[url=http://meishi.88838.com/l/188]鸡蛋[/url](30克) [url=http://meishi.88838.com/l/503]胡椒[/url](3克) [url=http://meishi.88838.com/l/484]豆瓣酱[/url](10克) [url=http://meishi.88838.com/l/549]姜[/url](10克) [url=http://meishi.88838.com/l/17]大葱[/url](10克) [url=http://meishi.88838.com/l/566]辣椒(红、尖、干)[/url](5克) [url=http://meishi.88838.com/l/505]花椒[/url](5克) [url=http://meishi.88838.com/l/1129]酱油[/url](10克) [url=http://meishi.88838.com/l/1142]料酒[/url](8克) [url=http://meishi.88838.com/l/1162]味精[/url](5克) [url=http://meishi.88838.com/l/1176]盐[/url](10克) [url=http://meishi.88838.com/l/305]淀粉(豌豆)[/url](10克) [url=http://meishi.88838.com/l/434]植物油[/url](50克) F2t FG7Q
)F*ZNX-}7Jd
类别：[url=http://meishi.88838.com/puclass/10]四川菜[/url] [url=http://meishi.88838.com/puclass/5]健脾开胃调理[/url] [url=http://meishi.88838.com/puclass/11]营养不良调理[/url] [url=http://meishi.88838.com/puclass/12]贫血调理[/url] [url=http://meishi.88838.com/puclass/13]滋阴调理[/url] 2LDG9]p,G;O0Z
#p
@A"C!}2v!A4n
相关搜索：
R7A
g
\_
G
n `&x+xb,Q
V v/IG Ku%a
1D p` N E l"E
[b]水煮肉片详细介绍[/b])_B v _Qf%JC:h}
tC'F.W ^.\p6mU8t;Q
[b]制作工艺[/b]%zu/H#J4I9_m6q
5E
OUz;J kW/Uk'R c
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；/|A,J}5P
:E1B iwv b#KX7NA
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；$P
U
FI_ @}
Siv;d8h#U
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
sV v;Xl7X0I
's"Rrg4sw S \
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末； amVwR0b,\4yf
2r)o-KHFKAks
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
QO a _.Z;Vs\ M
y0r)\&p.J
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；/fH b!A ~8q`1eA5E
g,U&w5o L5?
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
0ml
S UZ9z+|,g
K`
fX?r
[b]工艺提示[/b]
Q:T$UE n5z(J6`-}4F
xm~"C+@[/u
原料中，白菜选择白菜叶。%wi&h9sv+q
L a` Q F@'s;|F
[b]菜品口感[/b]L M3t0f Zn
&A
]:q"rBn
肉味香辣，软嫩，易嚼。-q1_3i q8@;\
!]h5lE |@
[b]相关人群[/b]
U,l/}Ik
J9D8Ov bOQ Op
阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜
;C;?B-m w)YG
x;S#e]1M(Sn g6s
[b]食谱营养[/b]
;c}ZE w,}
![
D^ q py H.v xN
[url=http://meishi.88838.com/l/817]猪里脊肉[/url]：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。gP SC:d+ujw H
)@ Lm{a
[url=http://meishi.88838.com/l/1]白菜[/url]：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
R%|&X
|O {}Yq
s.dp/@)k
[b]食谱相克[/b]5{V3v9cx} IpV
O3o+hs-c'O1M
[url=http://meishi.88838.com/l/817]猪里脊肉[/url]：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
&Q_~-_
Y
C
C d:}M#D/rNj.B
[b]健康提示[/b]s?{)`K,^,tW|
}A D,Zt{.uU%]{
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
在线客服(1)