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红烧大虾

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·图　　片：3Q[8OXVg/u
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_6/images/pic5673.jpg[/img]
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? ·配　　料:#F#zQN2_3k!Fa
大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。^ _"wM%P8T+A
·特　　色：
_^O1@Y3L\o;},W 色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。
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·操　　作:W!CqO0ED
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。 c:JG1PY)uZ;R `?
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。[/size]