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生姜炒猪肚

[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc0200068t[/img];AQ l&V5z'ZS
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Jcate [color=#000000][b]猪肚[/b]即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。[/color]K-h f7L"_a q

F h,O\zKl{8[ [color=#000000]中医学认为，[b]生姜[/b]具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。[/color]
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!A3jUl1N [color=#000000][b]【生姜炒猪肚】[/b][/color]
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[u][color=#000000]原料：猪肚　生姜　[/color][/u]3av8Qv
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#e&HYPkeL [u][color=#000000]调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒[/color][/u]/UR;pB1w'^}(JwO/@1Y
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?$l#S'@'jH@^y 做猪肚挺[b]关键的一步[/b]是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。
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[b]１）[/b]先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。JP3_)p%W,~$\

a5p*l#\K6ZN9rF"`'e [b]２）[/b]用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。 cd\,I%E
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;mK7zPaK ]3L [b]３）[/b]热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。$t-I}?0N,Mz
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[b]４）[/b]在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。A*E\No w

kt'g@["r%?$`MyF a [b]５）[/b]接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。
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J.]m A5T__(^ [img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc0200068r[/img]