hansebin 2006-9-14 22:10
风味卤肉
[size=2]
U'o8J Q!I
·配 料:
*CSE7R#|
五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。
"^O(i}1Z9\5\$s8r IM
佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售）
&r Pjh%N,M f\
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511364616281.jpg[/img] K `5]'e [!K
#g7]"^
r'n!{H}8l
X L
·操 作:5Ed`"o P_ cSM
烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。k7b~ o*s7bT ~ o
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511371244296.jpg[/img]
:IR|:lH-s k
滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
k]9j6TgQV2{
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511373214287.jpg[/img]"QZ p-i9C;Lm {-IV
炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。qc:Huk"or
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511375859309.jpg[/img]
uM g7W4W`'K#ce-`
注意不要烧焦了，炒成金黄色。
"D juw+xZ }I
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511381947394.jpg[/img]!tQR GQwj
把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。ZC7B4G!y
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511383833419.jpg[/img])o@Hu6]#?z \S?
加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。1w;JYZ0`
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511385894547.jpg[/img]
GG g qc2MZ
盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
"d;z1|"q%S8_/]
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511392431821.jpg[/img][/size]
在线客服(1)