查看完整版本: 天麻鱼头汤

天麻鱼头汤

[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/images/pic1503.jpg[/img]#Rb U1vq0]+]5r%N
Ly%bo CSB g
配　　料: 〖主料〗：天麻，大鱼头
fi e n*L&N@,sz 〖辅料〗：姜片，油，清水8碗，云腿100克F6Jz9r~+k;V3~~
〖调料/腌料〗：酒少许，盐适量
-H!h5~K3G.lJ `-Nb V6F3KV s
D+KQ_'JR4ql O
·特　　色： 药膳功效：天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝
LJ,I?4F,O7x}-Bu a,I#f;`M%i
注意事项：据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。 A,xfI&v3E$^6W Uy

!I(M},{Z.~ D j"{0h;R3~4dN
·操　　作: (1) 用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
.M ~f7gc\l
U
c%lw/hV#RjgpS{ C (2) 烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。)w,] { Jy3I

Aq.k7[1H^D (3) 注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。