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美女厨房----清蒸金鲳鱼[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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wZ/p6Yk7z     材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
,P9g/D eV-\@5g 　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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~l'jd6b"` [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。[/color][/size][/font](P3M/N+C K"c!J

-C.R0w:Tu$o*Q~+\#ZuDR [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090317/001372af5fed0b294f1204.jpg[/img]+naQ-OFP

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h P [font=宋体][size=4][color=blue]2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。[/color][/size][/font]
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0O1q7prSK(n%N;]J [font=宋体][size=4][color=blue]3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。[/color][/size][/font]4KI c%g7b vR2g#d(u

)X:QB'bjy.}C [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090317/001372af5fed0b29510415.jpg[/img]8Zy"jTeg3o{3W6?
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。[/color][/size][/font]
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qs2B9[U2z [font=宋体][size=4][color=blue]5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。[/color][/size][/font]
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wm;@ ]_ [font=宋体][size=4][color=blue]6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。[/color][/size][/font]
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S-xp@+H0cf.p!m [font=宋体][size=4][color=blue]7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]n8d~;y:YXq&Xy&|
厨神贴士3__q#i+Td.Q[x

7E+Cq~1{O 　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。#f|e8V4Mj%v
　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。(m%E7C;R$xr |h
　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
4W}er(h?+o3l"j p 　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。v,dMI,e5J4d
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。o.N.}H
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[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？3h4n9S+l)v4h8c?|
要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！
T%NIWK!]6Rs 时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟+v\A6l)spI

Fv:g aN 估计这个美女是出来忽悠男人的..
e']uG1C)rk   鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，$Y { U-DR4lBW
不过也是非常的谢谢楼主了！