释怀 2009-3-20 19:28
好好地完成自己的菜肴——两个冷菜
夜深了，似乎才能安安静静地坐下来，发自己的帖子。
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外面的风声很大，仿佛欲打断近日延续着的春的温暖……2Ys3j^ zsx
刚才在悦读生活版里看到“春落梅枝头”那美好的景色，真是值得驻足观赏的风景，即使每年都有花开花落，却还是引人吟咏不断。
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如果有一颗闲适的心，可以在小处发现一些天地间的大美，那是多么快乐的事情啊！MM_H+T
一直以来，是个不求上进的人，在厨房间进进出出，在家里悠悠闲闲地忙碌，值得称道的是，在他人看来是多么单调的事情中，却可以找到乐趣~ [vF;C`3R4I!J
昨天做了一个凉菜，一个温菜，自觉味道可人，便发来看看。。。。。{2w"ZZRmG.g
按照天气的温度来说，先发“温”的吧——线线拌腰丝 :x@ Z n F6@C |
准备猪腰两个，切成片用细盐抓捏下用水洗净，重复两次，再泡水中，半小时左右换次水，准保没有骚味了。最后浸泡在黄酒中，以增加烹调的香味，，，，， S5RT ` o&O
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将腰子切成丝，锅中加水煮开，放入腰丝，焯一会至熟，捞起，备用。
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粉丝一小卷，也煮熟备用+}L Tz+i9K
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另外准备好花生碎和蒜蓉，，，，
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调料不可缺少：辣椒油，生抽，白醋，胡椒粉；另外有需要用到的是盐、黄酒、味精。 K G$i4V.Dti~
在碗中加入蒜蓉、辣椒油、生抽、白醋、胡椒粉适量，搅拌均匀待用。s0l:B0\t@ d
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把煮熟的腰丝和粉丝以及花生碎倒在一个大碗里，混合均匀啦，，，，然后加入调制好的料，轻轻翻匀至腰丝和粉丝都染上微微的颜色，，，{/N!gB$J y
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接下来一个是纯粹的凉菜了，很简单很家常很容易就做成了，，，，，
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准备好适量的海带和绿豆芽。R.s e4t.q9]/?Up+\
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把海带和绿豆芽各自用开水焯熟，盛起放凉，，，，
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用盐、糖、醋、味精、黄酒适量与海带丝和绿豆芽放在一起搅拌均匀，即可。:J"L4C4j/d0l|
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凉拌海带可以说是——柔滑清脆，清爽宜人。
萨德尔 2009-3-20 22:56
:excellence :excellence :excellence 这么好的两道凉菜怎么没人支持一下？谢谢楼主，很适合小酌两杯！有空一定清楼主把酒当歌！！！
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