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龙凤柔情

[url]http://img.zhm[/url]【原料】,BBe$E yC;Qwen
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桂鱼肉150克，鸡脯肉150克。豆苗150克。s7mK4o;Iu,^2J0Z

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4W u!c8c:HG 【调料选用】4Kbe2OUdxw4t

f]Z+[,N^J;H7j)c 料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清2个，湿淀粉20克，清汤150克，酱油少许，花生油500克(约耗40克)，鸡油10克。7]'@8\tJ!H$j-x.?
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【制作及食用过程】c/j-}Dz%g.m/Y0V


`9[EN7i,ga}i 1.将鱼肉剔去皮，将鸡脯肉剔去皮和筋。将以上两种原料均切成长1寸5分的细丝，分别放入两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许拌匀，再分别放入1个鸡蛋清、5克玉米粉，把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。将豆苗切去根，洗净，切成寸段。f8I
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2.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热时，将鱼肉丝和鸡肉丝分别下入锅中滑熟，分别倒入两个漏勺中，控净油。
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gJ$NriTl!k#A9} 3.煸锅中留底油，放入滑熟的鱼肉丝和料酒、精盐各少许，注入75克清汤，略加煸炒，再用湿淀粉勾芡，然后倒入圆盘的一边，呈半圆形。,^+b8z-tV"g/r

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UuclV*g:b 4.煸锅中留底油，放入滑熟的鸡肉丝和料酒、精盐、酱油各少许，注入75克清汤，略加煸炒，加入用水调稀的玉米粉，勾芡，然后倒入圆盘的另一边，呈半圆形。
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`3B"BC4v ? `6P 5.锅中留底油，放入豆苗煸炒，同时加入料酒、精盐各少许，翻炒均匀，倒在鱼肉丝和鸡肉丝的中间即成。