ral2001 2009-3-22 15:27
手抓饭
都说好手艺是出自男人之手，我看一点不假。今天就把我老公的手艺给大家展示一下，他的拿手绝活——新疆手抓饭。因为是在新疆出生长大，融入了很多少数民族的饮食习惯，而且，他的手艺，已经是在亲戚和朋友之间传为高手。
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主料：羊排、米饭、胡萝卜、洋葱。*QS/nD?'W-U,b
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调料：食用油、食盐。*df&} @}/|K C
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1、首先是把羊排剁成小块，因为是在家里做，骨头要小点，这样好熟也好入味。#c5V#O)fl4A\ N1D
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2、把胡萝卜切成较粗点的条就可以，要多点，这样一个是好吃，还能有很多的营养。 d e;[S2a:?I
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3、还有一个非常主要的配料＿洋葱。把一个洋葱也切成粗点的条备用。q;n n })el
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4、锅里要倒4-5个炒菜的油，等油在6-7成热的时候，把排骨倒进锅里进行翻炒，一般要炒15分钟左右，骨头里基本没多少水分了，从油锅里捞出来，把油剩在锅里。你看到这么多的油其实一定都不多。 3`,u d;E k~1A
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5、用刚才的底油把洋葱先入锅炒一会，再把胡萝卜也放进去一同翻炒。
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6、大家知道，胡萝卜要用油炒了，维生素才可以释放出来，一定要炒软了。
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7、现在把提前洗好的米扑在胡萝卜的上面，在把前面炒过的排骨再扑在米的上面，然后把足够的水加好。（还要根据米吃水的情况来定）把锅盖一定要盖严实，中小伙闷三十分钟或四十分钟后起锅。这期间要不段的转锅，受热要均匀以防沾锅。
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8、看，这么一大锅的抓饭就闷好了。最后还要有技术，把饭在锅里拌匀，装盘就开吃了。
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9、手抓饭，顾名思义就是用手来抓着吃的，不过我们还是没有那个用手抓着吃还不掉一粒米的技术，只好用勺子吃了。不用什么炒菜，只要有一盘咸菜或凉拌小菜就可以了，再烧一壶香喷喷的奶茶，那真是没法形容的美味佳肴。 好了，大家快来尝尝吧。
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[b]小贴士：[/b]
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在加水的时候，要把盐放进去，要适当的多点，不然很淡了就不好吃了，不加其他的调料，只加盐就够了。也有的人喜欢吃孜然味的，那么就在出锅前需要拌的时候，把孜然加进去一起拌就可以了。
623733702 2009-3-22 17:03
跟炒饭差不多吧，如果不是用手抓着吃的话，油乎乎的用手抓，呵呵
sss0000 2009-3-22 20:26
看了就想吃啊，一定很好吃吧。我已经馋啦。口水都流出来啦。
tuichezou 2009-3-23 14:24
新疆手抓饭G] B/p ?_
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想想都流口水，呵呵
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有时间就学学
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