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合欢全家福[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]合欢全家福[图文]
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%xKeX"S0x(Kn:rC [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409204759.jpg[/img]B!k%A|vj

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A1s `w 材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。9GWLkN:{,x

1K|[7U~CQ 辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
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调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
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,b)Q@4k:O|&w-G-D!b 。做法： [(N?+T$W,_2I

tz/O,ak@(Dx$S+KL 1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。5G(f$i%H~

r7S6p'e-~nA(rQ9`[ 2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。
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Vjy!~.f&r:GB 3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
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;nS0G#}9fw9?&O `r 4、咸肉煮熟后切片。4k#jJ*i$fs
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5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。sl
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6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。Jm,_p6u~a
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7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。:E[6z.H'`,F H
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8、放入咸肉与猪肚，烧开。KjhUyr x!Z

lS,p j*J8YZ,\ 9、放入冬笋片与菜心，烧开。
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10、下盐与鸡精调味即可。;s Z!B'}nx
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a pu2F5AI[L1e? 经验分享：
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1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。\TGk&Ob.S2z2G!g7|+K

i f[4FxT7H （1）勺子一定要烧烫。
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（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。Jr'D7S2d

rP3@vfJ8vf;h-u^ （3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。j2~BU&J Z!p7Q
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2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
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W)D*h7z9tl)c 3、盐的份量要控制，口感不宜咸。4Wbak^'j{

%T/fd;hl] 4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。[/color][/size][/font]

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.:tongue

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。