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椒香腊味炒饭[7P]

材料
6^D[8|k!_M6["| q 1.腊肉或酱肉或腊排UpAMg ~
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足cr!eel{a
3.葱dfg7f v%pZ@5l
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油L2j]"KuFH
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种-|!^s6GQm5O'? v
6.油OW4]u.c fwc]:Xc
7.盐
1L9w ZB [3h 1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
^h@M-U9KYH 我今天用的是绿豆和青黄豆
-~@,ba _T/N4r 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉Ie E7iB-n/R0]!s
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
"V UXd`8` 绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦C \ Nr/hBe-dD
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
8V4[-}0^mgu i 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈.z zT9At s _1`C
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
hhj!wD.Y&Hwk6L 腊排可以适当再加一点点。
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还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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er1S#}Z0Su%T*wl 5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~[ w8c!j9hX5p1x Lg
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~,XP0a8H"~;A2~
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
N"B$u)k"R,ic 这样葱香更加浓郁~~~
0]*Ca4K)oP,Y#H 然后起锅装盘~~~D,H~C"`'SZQ'q
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\n}r/]do I W [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。