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荷花豆腐大蝦[1P]

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!}9U$V0s#~S6~Q [size=4][color=blue]荷花豆腐大虾的做法详细介绍[/color][/size]

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c'o1Bs#C [b][size=4][color=blue]菜系及功效：[/color][/size][/b][size=4][color=blue]川菜[/color][/size][size=4][color=blue] [/color][/size][size=4][color=blue]

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6U9t!Uq s9I!B5z [/color][/size][size=4][color=blue]荷花豆腐大虾的制作材料：[/color][/size]
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.q(P:mO&`%R[ [size=4][color=blue][b]主料：[/b]大虾20克,豆腐200克,[/color][/size][size=4][color=blue]黄瓜[/color][/size][size=4][color=blue]200克,[/color][/size][size=4][color=blue]番茄[/color][/size][size=4][color=blue]100克,[/color][/size][size=4][color=blue]芋头[/color][/size][size=4][color=blue]150克,[/color][/size][size=4][color=blue]西兰花[/color][/size][size=4][color=blue]200克[/color][/size](x)V5m"fq-o zQ&T
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[b]辅料：[/b]鸡蛋2个,[/color][/size][size=4][color=blue]姜[/color][/size][size=4][color=blue],蒜[/color][/size]8hv6y8t2RzA
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s$u}#yV'M:{J A [b]调料：[/b]川盐,[/color][/size][size=4][color=blue]料酒[/color][/size][size=4][color=blue],[/color][/size][size=4][color=blue]味精[/color][/size][size=4][color=blue],[/color][/size][size=4][color=blue]白糖[/color][/size][size=4][color=blue],[/color][/size][size=4][color=blue]胡椒粉[/color][/size][size=4][color=blue],[/color][/size][size=4][color=blue]酱油[/color][/size][size=4][color=blue],湿淀粉,鲜汤,[/color][/size][size=4][color=blue]麻油[/color][/size][size=4][color=blue],精炼油各适量[/color][/size]
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[align=center][size=4][color=blue][img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic1400.jpg[/img][/color][/size][/align][size=4][color=blue]荷花豆腐大虾的特色：[/color][/size]
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[size=4][color=blue]海鲜原料以味鲜为特色，故沿海地区多以蒸、灼之法成菜；川菜则以擅用百味负盛名。自海鲜入川之后，烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜，创制成了不少群众喜爱的菜式。荷花豆腐大虾便属家常味型，四川乡土风味浓郁，加上装盘呈荷花形，使成菜又增加了一层魅力。形似荷花，色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜。 [/color][/size]
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Q~ N#HyX? [size=4][color=blue]教您荷花豆腐大虾怎么做，如何做荷花豆腐大虾[/color][/size]
IOHR|;vG [size=4][color=blue](1) 黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草。 [/color][/size]+v~9UEO3ux~'D

[$Qln7G,I'm3r#bn~ [size=4][color=blue](2) 大虾洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出；[/color][/size]
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[size=4][color=blue](3) 锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾，入料酒烧至入味；将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成。[/color][/size]

好菜!!

楼主可否能将个步骤写得详细点!因为能让大家更加明了一点!

一看就知道是师傅级的介绍，很专业啊。感谢了。

介绍的很仔细，就是没有图片呀！不过还是要道一声感谢