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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]
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＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
&ER/Y#l*IwB9J [b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]
&d2M$MN#Pf-]EX ＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
/wG8r4G2|u:v3s ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。]8?;D;am.yM(RM
＊C料：香油1大勺。V9g POD/M
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]
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[b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]
0J d%n#M3\%r ＊米粉处理
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k5nP8E 图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
;F*TOZ4mY-?U 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
rT:M`%J0I'pt"~/N 图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。U&P x `H i*a v|L
图4：锅入油炒香洋葱丝。
/]kS}y)Gw 图5：再炒香1/2量的葱、姜。
+T M+Sq,a 图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。
;v2U+f/b:M [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg[/img][/url]|3H6K@,P}h0?
[b]＊蒸拌处理[/b])A-uX"|]U"hh5m
图1：将肉切成1CM宽的条。
A(b,?1\m,IBf 图2：芋艿一切为二待用。Z!^9Gn&TtB1l K^
图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。
jo.\:V:m2q-]%_ 图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。P.R wn,`(\8b6|:h
图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
:bH ZU Zp$M5[#t5m5l 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。
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] 图7：放在高压锅中蒸熟。F&]8yM#o*r_9Jzv
图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。
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vQW)Tg 图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。\4QLe.Q9Jd;{
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url]
,p(| r2|$Sbs [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg[/img][/url]
RdBqk [b]【经验与感怀】[/b],S0`%Hesb'Bo_~
＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！kT f+i3H0t;B2B5Kb
＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
)I(^2ko'wx ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵:l0q)Uw'x7~
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]
m@Q"Bp%A$dB ＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。*E%~3GKfz;i(S'B
＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。/Net'K Q0N9xLR
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＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！Cts1f K(^2n
＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！
,?.}gC%C g5M [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!