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素斋菜--半月沉江 [图文]

素斋菜--半月沉江  [图文].p;m
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)g6bL6}.f ~)Dk 工艺：煮    口味：酸辣味R:y$A;p_-S

9e|Y/ow7{] 主料：水面筋(400克) J(OUT
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辅料：香菇（干）(20克) 冬笋(50克) 当归(5克) 芹菜(10克) 番茄(100克)  
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e r~-qbG1?z 调料：味精(3克) 盐(4克) 花生油(50克)  Dj*}
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类别：素斋菜  福建菜  消化不良  滋阴调理  清热解毒调理4J+U;s:i&TO
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制作工艺*cTEA%EA

c cluJdI 1. 面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒；
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2. 水发香菇去蒂切成两片；%\0s P2~/HO:S.~
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3. 净冬笋切成滚刀块；
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r/nD"z0y3Dj9r @ 4. 番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；Hw x/L
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@ o,AZ)v$B 5. 当归切成薄片，以上原料备用；$JS^WV"?
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6. 炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油；

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(X_K&h x@GD*JV 7. 沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水；EA)@b6m.A5Mk
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8. 沥水后切成0.6厘米厚的圆片；3r){-m1Bn.N\Z `

o~6Ca`k]4v[ 9. 炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；
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10. 除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；
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11. 另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；
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"DV Y-I\ 12. 取小碗一个，放入当归和水150毫升；
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H%o3ZM.c [}*i[| 13. 两只碗一并放入笼旺火蒸；kyP!L.Fyf\0k
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14. 炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；mD.E1}*S?Kf`
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15. 再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。Wt(AF GjSym

Pu7c$[bx;r4p 工艺提示
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F*e(\P;`*gd%l3L 1. 制作面筋要大小均匀一致；
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4Ka`3Gp/oO6g\f 2. 香菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳；
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3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。3Gv vP T\
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菜品口感b ]]9}
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V/]F)^g+_h 本菜为汤菜，味鲜清香。

菜是好菜但是，菜名起得不好！半月沉江太不吉利了

本人喜食肉，对这个菜看下，不准备尝试了。