查看完整版本: 清蒸鲈鱼[8P]

清蒸鲈鱼[8P]

[size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091909154061.jpg[/img]
8W7gKA@
f`
D 3gX'O0Qcz+u6MyUE
原料：
k+P/X;lpC
b 处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束。
$mgV1U)h^4V D q E Wo"u(O|`:`
调料：
7B4X]^G?1N}rV 葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。uKl-UABu

[n4JWWf(G [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091909162385.jpg[/img]
Kr!`-LwkB.P
;@d*w;aXpE#v9j%C"@ 做法：3O7P!M8J0BW4O~i
1、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；
IHXo_'E
!|w:Q+}"dYF
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091909163203.jpg[/img]0e,eg}]_X6a0] O4o
U1x*tc J4[;a
2、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。7t0KJp@$A3z6O,A ~F,}

Y \ wUJl,m [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091909232857.jpg[/img];po hwAIQW y

V6RS!j)tUuK 3、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。,Hzm*Cq)q
8U;WpPrsKF'Ly
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091909234532.jpg[/img]9V;Gy0FTywP

h kHpy `4U4O X'Y 4、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁； 3^D,_9} ]/}1x
H0oUoK6B$m'wE&}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091909235488.jpg[/img]
)Kc1a4f!i&S;Os 3qi5HF7i f
5、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了； /E;_SB8l_
`4Q1sw!g|p~
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091909240809.jpg[/img]}X%EgZ9iQW
.X|b@ f]
RB
6、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美；
yhDW*I\$h5H(o7s
%BL.C2Ew t [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091909241709.jpg[/img][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

非常喜欢这道菜哦。
:UP m5UR8X1^cX 有机会学学哦。'?f Lc(fw0t6?
支持个哦。

这个菜的做法比较复杂，单是去鱼骨那一项就需要专业水准，普通家庭做麻烦了一点

非常喜欢这道菜,平时吃得很多,但没怎么注意其中得细节

现在真是现代化呀 哈哈
lG1m&@0\oZ p0{Vo5p 用微波炉方便快捷   学习了

做过了,很不错!谢谢楼主的分享! DX9hW@
用微波炉做菜真的很好,方便快捷!

制作方法好像不是很难的，但是鲈鱼很贵的啊。这道菜看起来就很好吃，一定是大补的，

这个菜的做法比较复杂，但看起来就很好吃，一定是大补的。很不错!谢谢楼主的分享!

看起来就很好吃，一定是大补的。很不错!谢谢楼主的分享!

你这已经不是清蒸了啊,清蒸鲈鱼只要把姜葱洒在收拾好的鱼身里,至多再来点鱼露加生抽上开水锅里蒸个7.8分钟就可以了

这个菜的做法比较复杂，但看起来就很好吃.很不错!谢谢楼主的分享!

一直都是吃红烧的。在电视里也看到过清蒸的。总感觉白白的没什么颜的色。看了楼主做的好有食欲啊

手艺不错~~ 看起来真是很可口啊 有时间我也尝试一下

做工复杂了，希望原料都买的着，太诱人了，味道不错

收藏啦。在外面吃太贵了，自己在家也不会做啊

【小提示】Cy2NL0rJU9Lu
清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。3][C;Y9Q,K:O#P` W2V
昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
al%v5^A c%H A^%v7E[3a
鲈鱼 ：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

要去骨头比较麻烦的啊，家里面做不好的吧，呵呵，看上去很不错的

清蒸鱼我也会做，不过是用蒸锅。使用微波炉的方法还没用过，不过看上去和蒸锅的效果差不多，一样好吃诱人

我感觉这菜不怎么滴，样子虽然好看，但是最后还要上芡汁这菜就莫名其妙了，又不是松子鱼上什么番茄芡汁
KQw"b\*L5t0ef 再说蒸鱼要么杭式的要么广式的，蒸鱼就是吃鱼的原汁原味，你最后上的芡汁实在不敢让人恭维，创意是很好，但是用错菜上了。