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心形叉烧小火烧——迷你的美味 [图文]

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[font=黑体][size=4][color=#0000ff]【原材料】;}Q,j~}9~WO

I/e(hG7o!ZD.m **发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
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$Na$vv&yj;uy8^ **叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
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**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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0K:}3e0V?IAk 【调味料】&^&d,A}%V`)nJ
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**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。;eV[7c9tW!zc+R

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【用具】].zD"up~R%o0|rM_
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**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。4k3l/EN0]G"Q!p,F
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【做法】
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**叉烧馅+Z4V0h$}l6P8vd

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X6H c 图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
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Jmznz l$n 图2：将叉烧肉切碎粒。D!G6f?H

%Z+t'R j%T+C'h 图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。s`E+v&X{+g
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图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。"BL7h"kMk(P

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图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。Fs F1D)am6cj\
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图6：盛出叉烧馅待用。
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L I)X(q*Kr&YK 发酵面团
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oL0Rj(N 图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。Xc\&J#X/wl4n[

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Ih5Y5UUB 图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
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O`2btn!P:]"b 图3：拌到面团呈雪花状。
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!W!vkMu[ 图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
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!t%qT#Y+J3G6{ 图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。sc9Rw"d6E/J2@
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**成形烤焙is6oTN5`

!A(K.Z#V7R 图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
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图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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wI g)CjQ ]'^Q|[ 图3：将叉烧馅放在圆皮中。c#pTF)]2B
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图4：包成包子形状。!x+Ae*?p"_
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图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。!d to GLbdm
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图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
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图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。9q3|n3N_r$Wa(\

8CPS)xg;S_ 图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
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图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
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-{$xP5YPR!R+si0G/W5^E 图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。UR N8y6Tqb

.E:a/H!i'Y{)V 图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。&j ],fXN5g\

Fh$vF] [img]http://pe.images22.51img1.com/6000/apibaba/e1c0045fb72515df3361f790c63527e0.jpg[/img]S:m.kY*Sp*] ldC

8@0Z"WJ z#l5b7U **面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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t5[|O3^!P.w **包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
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zY^VT+o **注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀[/color][/size][/font]
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7R&aw/r].fF [img]http://pd.images22.51img1.com/6000/apibaba/dc9dc19933607af622b23cda73c0470d.jpg[/img]

听起来满不错的...a4_fc3u
心型的更加特别了~