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三口之家周末晚餐NO：237[4P]

[color=teal][align=center][size=4][b]三口之家周末晚餐NO：237—3菜+1汤
凉拌彩蔬；松子鲜虾仁；酸甜猪肝；红烧素鱼翅；

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3260.jpg[/img]
凉拌彩蔬
主 料：珍珠笋、青瓜、豆角、西芹、甘笋各4两（约160克），红辣椒2只；干红葱头4粒，蒜头2粒，黄姜粉1茶匙，花生1/2斤（约300克）。
配 料：调味料：盐1茶匙，糖1汤匙，白醋1汤匙。
做 法：
　  1、将青瓜洗净，切约4厘米长段，用少许盐拌匀腌片刻，倒去汁液。红椒去籽，切条。
    2、珍珠笋、豆角分别切成4厘米长段，甘笋、西芹均切成4厘米长段，甘笋、西芹均切成4厘米长条，干葱头、蒜头去衣后，舂碎，与黄姜粉拌匀，花生用适量油炸熟，舂碎成茸。
    3、烧滚水，放入珍珠笋、西芹、甘笋氽水，豆角焯至断生。
    4、烧热二汤匙油，爆炒香料和花生，炒至散出浓郁的香味时，倒入所有的蔬菜炒匀，加调味料兜匀，取出，待冷却，即可放进冰箱内，随时食用。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2268.jpg[/img]
松子鲜虾仁
主 料：虾仁12两（约480克），松子仁3汤匙，姜6小片，熟甘笋粒1/3杯，西芹2条，油3汤匙，酒1茶匙。
配 料： 麻油、胡椒粉各少许，盐1/3茶匙，鸡蛋白1汤匙，生粉1/2汤匙。芡粉：麻油少许，生粉2/3茶匙，水3汤匙。
做 法：
　　1、西芹洗净，撕去筋切粒，下油1汤匙炒熟铲起。
    2、松子仁放入温热油中，慢火炸至微黄捞起。
    3、虾仁去肠洗净，抹干水，加腌料腌10分钟，泡油。
    4、烧热镬，下油2汤匙，爆香姜片，放下虾仁、甘笋、西芹，洒入酒炒数下，埋芡上碟。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/267.jpg[/img]
酸甜猪肝
主 料： 猪肝300克、菠萝（去皮）100克、葱段10克、番茄一个、白糖150克、白醋125克、湿淀粉35克、酱油10克、麻油5克、生油750克（耗75克）。
做 法：
    1、将猪肝、番茄、菠萝分别切成片，把猪肝放在碗内，加入酱油、湿淀粉，拌和上浆待用。
    2、烧热炒鼎倾入生油，待油温达180摄氏度时，将猪肝下油鼎拉熟后，连油倒入笊篱内沥去油分。原热鼎内放入菠萝、葱段炒一炒，加入糖醋汁烧开后，用湿淀粉打芡，倒入猪肝搅匀，颠翻几下，淋入麻油，起鼎装盘便成。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/4295.jpg[/img]
红烧素鱼翅
主 料：粉丝200克，黄豆500克，红枣20克。
配 料： 豆芽菜150克，芫荽10克，生粉20克。精盐、味精、麻油各5克。
做 法：
    1、粉丝涨发后切成10厘米长段。黄豆、红枣加清水装锅放入蒸笼蒸1小时，取出去黄豆、红枣，成素上汤待用。
    2．热镬倒入素上汤，加粉丝，调味，勾薄芡即成。豆芽焯熟装盘，同“鱼翅”一齐上席，另配芫荽2碟。[/b][/size][/align][/color]

看到就流口水，非常好的菜谱。不知我做的会不会好吃吃。

楼主的菜不会是当着家常菜来煮吧，好像都挺复杂的，尤其是最后一个红烧素鱼翅，说真的开始的时候还以为说的是鱼翅瓜，原来是粉丝加绿豆芽，本人认为不如试试用鱼翅瓜吧，从口感和外观上更接近鱼翅，我们这里的宴席就经常用鱼翅瓜炒丝，看起来名贵的一道平民菜色。

这些菜不是我这种菜鸟能做出来的，唉，要是有人烧来给我吃，那该多好啊

自己家里不会把菜做的这么好看吧，太讲究了，色、香、味俱全啊，太有品位了。:excellence

“虾仁12两（480克）”？12两怎么会是480克？明显是哪里抄的

松子虾仁，看上去就特别好吃，香催爽华，口水直流啊

哥们，做菜要做双的，所以要四菜一汤，这就讲究了，是吧！总体而言还是符合口味，赞你一个啦。

哇
你们家真幸福
都吃这些啊
口水ING

三口之家吃这个？！忒麻烦了吧，对楼主敬仰！

素鱼翅是什么，从来没有吃过，全家3口人吃这个还真享受啊...

[quote]原帖由 [i]Parcotorres[/i] 于 2009-4-3 11:52 发表 [url=http://69.4.239.124/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=29572001&ptid=1934221][img]http://69.4.239.124/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主的菜不会是当着家常菜来煮吧，好像都挺复杂的，尤其是最后一个红烧素鱼翅，说真的开始的时候还以为说的是鱼翅瓜，原来是粉丝加绿豆芽，本人认为不如试试用鱼翅瓜吧，从口感和外观上更接近鱼翅，我们这里的宴席就 ... [/quote]

鱼翅瓜是什么菜，产于哪里，Parcotorres能详细介绍一下吗，很敢兴趣！

这些菜看着色香味俱全啊！让人看着食指大动！发图辛苦了！

:sweat 这恐怕不是住家菜吧，要弄起来可麻烦了。这么精致，一般主妇做不了

看到这样的美食，我决定以后一定要找个很会做菜的老婆！！！
楼主，好样的!!

看着就有胃口，不错似乎肉少了点，哈哈 不符合我的风格

要是在家也能把菜做的这么精致，看来这家人还是挺小姿的，吃的好不好先不说，要是摆上这几道菜，再端上杯红酒，那气分，好温馨。

:excellence 感到这几样菜的颜色很漂亮，味道和营养一定不错，准备学着做。

这几道菜,介绍都很不错.马上今天晚上就学来试下味道.
谢谢分享好的菜色.

个个菜看上去都很不错，看着唾液直分泌啊，很想吃哦，幸福之家啊