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自制新加坡小吃——水粿[5P]

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材料：
大米2碗  清水1碗半  虾酱辣椒些许  菜头脯1碗  猪肉末1碗  芽菜1碗  芝麻些许  香油少许。

作法：
分为“配料作法”和“粿糕作法”
配料作法：（该配料综合了地瓜吃的几家而试验得出，其中因为“芽菜”的地域性，所以只用菜头脯和肉也可以）

1、将芽菜冲洗下沥干水分然后切成碎粒。

2、炒锅内倒入适量食油，倒入肉末翻炒至脱生，然后放入菜头脯和芽菜碎一起翻炒。

3、在炒好后的配料里加入一些芝麻和香油即可。

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粿糕作法：
1、取2碗大米洗净后倒入大量清水没过泡制一夜使米粒变软。

2、倒掉泡米水然后将大米放入料理机（我用的榨汁机）再倒入1碗半清水搅打，搅打1分钟后停下静置几分钟，沉淀后再继续搅打1分钟，再重复一次，这样可保证米浆细腻。搅打好以后的米浆在沉淀后可看见沉淀物与水的比例约为1：1

3、取蛋挞模刷油，将搅拌均匀的米浆倒入模具内，放置蒸锅上蒸20分钟即可。

4、食用时用塑料勺取出粿糕，然后撒上配料和虾酱辣椒就行了。

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地瓜的贴心建议：
1、所有盛装材料的碗都是指同一大小的碗。

2、因为芽菜地域性的原因，没有大可不加。我在这里吃的水粿，很多都只是菜头脯，连肉都很少滴~~~~自己家做当然就多一点肉咯。另外做好的配料还有很多食用方法，待地瓜一一为大家介绍。这是芽菜外包装的照片。

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3、米和水的比例有点不太容易掌握，如果水少了，做出来的粿糕就会很Q，吃起来就少了水粿的软嫩，我也是自己试验着来的。要是有做水粿的高手，还请多指教，因为听说这是福建传来的，所以我想很多福建姐妹都会做！

4、另外水粿不放辣椒也很好吃，嗜辣的就放上些虾酱口味的辣椒酱，超市里有很多种。这个我就不会做了~~~：）

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做起来好麻烦啊材料也多，不知道味道好不好~

水粿其实最早是潮州的小吃,是早期的潮州人下南洋的时候带过去的.经过这么多年的演变,已经成为当地很有名的小吃了.

复杂

看起来蛮复杂得，不知道好不好吃。有机会尝尝。呵呵

铺料太多了，做起来复杂，其实再简单更好吃

真的有那么好吃吗   有机会要试一试啊！

回复 4楼 的帖子

做得好可爱啊,记下了.等有空了,再回家做来吃!

看起来不错，第一次知道可以用米做出不同的东西，好新颖~~以后有机会要试试

看上去一定很好吃。大米打成浆，再蒸熟很有创意。不过啥叫芽菜？俺用榨菜末试一试。