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美味腐乳肉

腐乳肉
-M!r3goWb u_/Rr3b 自从上次在上海买过一次后 G+g-Y Y0[I2j
一直念念不忘它的美味
Q&y.B&bm)KeTx 所以我就自己动手做了
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~3j0xuh8K5S 在网上搜了一下做法
[?-^,Z zw,wpE 呵呵,zd(G-L^g'IF8w0?
不难
$Hh6h"Q/~#E,S3n1m~ 于是就去菜场买了肉X"OYbgD
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还去超市买了瓶腐乳
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腐乳要是玫瑰腐乳]x0}tXTo
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@c,U_!c"x'JA 我们要用的是腐乳里面的水
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还要准备一些调料的哦
9fsDn!J.{
Y? 茴香
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u5k,aBSk~7a 花椒*w|)vit'L9_'M~%s y:r,K n
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蒜及生姜"DG7vH$XP8QH!A
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i2T4Y!ksH2Q&L 先把肉洗净8ym`1d [Z!T+G
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锅中烧开水后把肉放入焯一下
7OQ.z2zv^&d 并加入料酒和生姜
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!e/lSKm$oln"z [ 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香Q|[GzZ4~)~r
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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Q-m%EnNF!| 翻炒再加入糖n*E%rV!A_
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8o%gq)@j\W)l 倒入腐乳汁)M3`\ v~`l2EF@.v
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再加入足量的开水|7_ T'K0w"C6| M
用小火煮
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味_J0z^E+J
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bU^p"D/@ 装盘咯Dn(ci'qe
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来张近点的
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好了
G)t_,By+OI_Q
t@ oj4ozn"[ 烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
4F!mzfMIZ/ih 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.!K[ Cn&ry~1TS
记得我家老妈做的步骤: vs,b_hO?%w
肉切块掉水后,放碗里.
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ju"x+{)E1aQ C 直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
!w/oI,X!V4O{Lr 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,/}NWdn
这样会快点成菜.BWW~Z{T
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。