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韭菜蟹盒

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H [b]菜 名：[/b][/b]&{:co W|4z+Kf
韭菜蟹盒
8v W2H1DS4}u(E*B [b]主 料：[/b]4MF L dM^o:sw
面粉400克、清水160克、油160克、韭菜640克、蟹肉120克、湿菇200克、火腿60克。
"||Q j+lg7m [b]做 法：[/b]4?/i4B[{,d8d$H(SHs
1、先将韭菜用搅拌机榨出汁，把蟹肉拆散，湿菇和火腿均粒，起镬将蟹肉与粒料爆香，调味后炒匀候用。
SR~i/\)GS&i V7s 2、将一半面粉筛过，放在案板上，中间拨成窝状，倒入一半油、韭菜汁及适量的水搓匀成水皮，用湿布盖住。
Q9V*k:NiFe9W^"\ 3、将另一半面粉亦筛过，混合余下的猪油搓匀便成油皮。
S4b(C]|K-H9l a 4、将水皮和油皮各切成十六份，每一水皮包裹着一份油皮，用木棍辗成长方形卷起，如是反复做多次，至水皮与油皮能充分混合。
c*N/r3K8M N5O(i)z 5、将面皮辗薄，分别放入适量1之馅料，把另一块薄皮盖上，将四边捏紧。
R0],Dfa\rw&O 6、烧红油镬，把蟹盒放入慢火炸至金黄色浮起却可捞起上桌。[/size]