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太极虾

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img]1M#_G3|h|B)V Q
[b]菜 名：[/b][/b]"DBej0rp"w/r/}6uw
太极虾4dZqA9i
[b]主 料：[/b]shc-]!nV
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鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。
iK4~.pped [b]配 料：[/b]/l)K'l.c O C
鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。
D_6gJ? [b]做 法：[/b]
jMcIN5Kb)Ml 1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。
c.kSBp;N;EG| 2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。&h+m)_YG#L1V#sV
[b]特 点：[/b]
R6N1q1\0ih,p%M 色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]