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kfccfk 2006-9-18 10:25

10款秋燥滋补汤羹

[b]菱角素肉汤 [/b]E0^b`'N-C-K3]w o
材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克+Ue,dW)]u8x
调味料：盐1匙、味素1匙 +u2X(p hw`:[%e1N
要领：菱角买以剥壳的较方便。

A、将香菇泡水泡软。e/l0V"B$j
B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060907153923578.jpg[/img]bcz8`/qH%]U"P

[b]南瓜奶油汤 [/b]y[#vkK3F+\0l
时间：30分钟
材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克 hJxx-SL8dZ9J8_.rT|
调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许 B,t7{R!`m'FH
要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。
做法：L7d`,~Jq$F2n
A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可5k,d!V&BB4`0HY}$^
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060907153937244.jpg[/img]

[b]面线羹 [/b]
材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克
调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
要领：
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。 p9|P7b/q\
B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。 "sTG WZL'U
做法： [M$}SK N#Nqv
A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。 0i0gW|+~
B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 (d1Fhc+Lj0k2D
C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060907154034896.jpg[/img]C@:M+r1R(S!o&} I

[b]素馄饨汤 [/b]`7r^g6L
时间：30分钟 "X;qQ3W#qqx~EM
材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根 V/p"{[Qs k
调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
要领：
A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。:p4{6C n8l1B$R5T
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
做法：
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。 1u[{ |DYy@
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成X8U,n!?z2O6gx%W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060907154045841.jpg[/img]

[b]四神素汤 [/b]o&o t}'[
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时间：25分钟
材料：四神料4包、素肠300公克 wA,lna#QlR
调味料：盐、味素各少许、酒少许
要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。 Btv@ip
做法： K$Js7U"s Q
A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。 A/@NrK2IqC
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 T Op(ovHE8V4d
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060907154058174.jpg[/img]
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[b]莲子素肚汤 [/b]o-fKs%l)Cg%@']
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时间：40分钟 mvd!L&U
材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 cx~j\5Uy
要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味 *j:FJXAU*t+[
做法：
A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。 [,a{)ut:v2k x5pjsK
B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。 @2M6o b;L;bE
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060907154120931.jpg[/img]

[b]素肉羹[/b]w&ANq c#H;G2Nf
时间：30分钟
材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许 EM@ f9`j0NlJzR
调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量
要领：
A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制。 |'w9n5N'ev9RP
做法： H1~o(dj7O`jw5g
A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用
B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。
C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060907154133400.jpg[/img]"f)^ e%p8d,N`Tz
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[b]同心汤 [/b]N^SE!x:t)d-u

时间：30分钟 1Ah-e+c#B!w
材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵 7E!Wg2d+f7t[n
调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许 j~X"X%A v2]2To$e
要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。 O's&gvw:r"i
做法： ]S1ACf2g;o]2v
A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。 })HmB^o
B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 ;|p$]"y$]&@2Jis
C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。/y2w1\,u%iF4^/K@.i@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060907154149287.jpg[/img],Q}^1T8W.C[
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[b]素三鲜贡丸汤[/b]
时间：30分钟
材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包
调味料：盐、味素各适量六月联盟5U ? R)i0G
要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
做法：
A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。 !MF [\0W.gi
B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。 !Q,r9|+juX`S
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[b]玉米清汤 [/b](~/vj,AtB ~%U
时间：1小时 &E xif9rPR'NR#[
材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 Jb,P/LF?5[w:A
要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。 V po"U9z)?N$](U
做法：
A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。 6b+m`@M6^`
B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。X*NZ N|9H
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