查看完整版本: 黑椒鸡腿堡[13P]

黑椒鸡腿堡[13P]

[img=400,579]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709161772.jpg[/img]

[size=4][color=blue]材料：[/color][/size][size=4][color=blue]鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。[/color][/size]
[size=4][color=blue][/color][/size]
[size=4][color=blue]黑椒鸡肉的制作：[/color][/size][size=4][color=blue]选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）[/color][/size]
[size=4][color=blue]用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）[/color][/size]
[size=4][color=blue]拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）[/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=4][color=blue][img=500,500]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709164093.jpg[/img][/color][/size]
[size=4][color=blue][/color][/size]
[size=4][color=blue]汉堡坯子的制作[/color][/size][size=4][color=blue]A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。[/color][/size]
[size=4][color=blue]B无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）[/color][/size]
[size=4][color=blue]A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）[/color][/size]
[size=4][color=blue]加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）[/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=4][color=blue][img=500,500]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709170048.jpg[/img][/color][/size]
[size=4][color=blue][/color][/size]
[size=4][color=blue]取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）[/color][/size]
[size=4][color=blue]分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）[/color][/size]
[size=4][color=blue]刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）[/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=4][color=blue][img=500,500]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709171887.jpg[/img][/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=4][color=blue]盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。[/color][/size]
[size=4][color=blue]预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。[/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=4][color=blue][img=500,250]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709173475.jpg[/img][/color][/size]
[size=4][color=blue][/color][/size]
[size=4][color=blue]煎鸡腿[/color][/size][size=4][color=blue]锅内不放油（把鸡肉的油煎出来，这样会减少一些油脂），有皮的一面先朝下，这样容易定型，出油煎至金黄后翻面，再煎制2分钟左右即可出锅。[/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=4][color=blue][img=500,250]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709175954.jpg[/img][/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=4][color=blue]吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）[/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=4][color=blue][img=400,601]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709181947.jpg[/img][/color][/size]
[size=4][color=blue][/color][/size]
[size=4][color=blue]一层生菜，一片黑椒奶酪，一块鸡腿肉，再放一层彩椒，呵呵，大功告成了！[/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=4][color=blue][img=400,598]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709183471.jpg[/img][/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=4][color=blue]你能吃几个？我一次吃了两个。[/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=4][color=blue][img=400,605]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709185406.jpg[/img][/color][/size]
[size=4][color=blue][/color][/size]
[size=4][color=blue]采用煎制的方法，应该比油炸的热量要低，呵呵，自己安慰自己中。[/color][/size]

[size=4][color=blue][img=400,573]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709192817.jpg[/img][/color][/size]

[size=4][color=blue][img=400,559]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709193593.jpg[/img][/color][/size]
[size=4][color=blue][/color][/size]
[size=4][color=blue]美食，美味，大家共享。[/color][/size]
[size=4][color=blue][/color][/size]
[size=4][color=blue][img=400,607]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709195174.jpg[/img][/color][/size]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=4][color=blue][img=400,611]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709201725.jpg[/img][/color][/size]

香 就是做着怪麻烦的 不如去KFC买 提前做好了又没有现做的好吃

天哪！看起来好好吃喔！

抄下来，嗯嗯。

不错啊！
学习到了！
以后做一下！
谢谢楼主！

一直想做的  就 是不只该怎么下手  楼住做的太好了  不知道自己做出来的效果会不会也是这么的诱人
那个汉堡坯子又要用到烤箱  就不做了  直接买吧

确实挺麻烦的，不过这样做出来应该吃着香啊！

不错看上去很好吃啊。放点酱会不会更好啊，鸡肉煎焦一点吃上去会不错吧。很好。

感觉真的很好啊，好想吃啊，吃饱了是最好的感觉。

吸引人的食欲。多是好东东。喜欢吃的啊。就是没有钱的。谢谢楼主。:cry

好吃的东西果然做起来没有那么容易，很喜欢黑胡椒口味的鸡腿

好东西，呵呵，真实色香味俱全呀，看的我口水直流呀，真想立马吃它两三个，呵呵，谢谢楼主把这么美味的食物放上来，红心送上

能把看起来不起眼的鸡肉做成最后那么好看的美食，真是不容易

自己不想做还是去KFC吧 不喜欢汉堡不喜欢生菜 我就是个粗人 我就喜欢重口味的黑胶鸡腿

不错。非常好。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

是真大呀~不像KFC和麦当劳的照的挺,其实没多大~

自己动手丰衣足食~很好看啊
不错不错，一定要亲手做做看
分享可嘉~

这个做法好像不是很麻烦嘛，应该试试自己做一下

超赞的美食，只可惜自己不会做，只能看图流口水了。

受教了...过几天试一试.看似很简单的样子.不知道自己做怎么样了

做好鸡腿，汉堡坯子就用中国馒头代替其实也不错。