想入非非 2006-9-18 14:27
芳香满园饭
[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020008jf[/img]CIl0i t(]'I Obe*P
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如下：放了很多西芹，香草；有东方的食材，有西方的佐料；有软的如西红柿干，有硬的如核桃仁，有脆的如小红箩卜；有甜的如蜜枣，有辣的如洋葱；有很多种颜色，有很多种形状。做的时候有点手忙脚乱，盛在碗里眼花缭乱；只有在坐定了吃的时候才会有芳香满园的感觉。因为那些芹菜和青豆要认真地嚼烂，那偶尔出现的蘼枣丝让我格外珍惜的细细品味。 7k$gaB,O3o{[+u7|
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因为放了桂皮粉，味道比较怪一点儿，不喜欢桂皮的人可以不放。不过最特别和增色的也就是桂皮粉了。用的原料很多，但其实只要事先准备工作做好，步骤想清楚，也十分简单呢。我用了一种印地安野米（wild rice）,黑色的表面，看上去有点想紫米，但不掉色，也很有嚼头儿，而且有比较特别的香味。其它建议用的粮食有：大麦，高梁，薏仁，总知就是比较硬，有嚼头儿的。 j
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根据自己的口味，可以调整放原料的顺序和时间长短。
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[color=#999900]原料：;q*V/ts4M%Z'Q
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[/color]一根西芹,切丁
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2个白蘑菇，剁碎
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2片西红柿干, 切细丝
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2个无核蜜枣(或是大红枣), 切细丝*y$[8uk!oH z
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1/2根黄瓜, 切丁(Y hv b ]
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2个小红水萝卜, 切细条X}{/W,N+d ex
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1/2勺[color=#999900]橄榄油核桃酱[/color]（[color=#999900]做法看下面[/color]）+Pu
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1/2勺橄榄油2O4IFA*B
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1勺剁碎的洋葱A%~q5He7KI,A
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1根小葱
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1/4杯百合(新鲜的或干的, 干的提前用热水泡软)
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2勺剁碎的香菜
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3/4杯煮熟的杂粮9` am U rb'e;IP4y
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少许蒜茸, 少许姜粉, 少许盐, 少许桂皮粉 (cinnamon powder)
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[color=#999900]做法：[/color]cU'n7c%z8u&r
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1. 先用水把杂粮煮熟, 不要煮烂啊。煮好的杂粮过凉水, 滤干，放在一边; 如果可惜米汤的话, 就用纯净水, 这样不用倒掉了, 可以喝或是做汤.
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2.炒锅里放核桃酱和橄榄油油, 中火加热, 煸出香味
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3.放入洋葱，白蘑菇，核桃, 炒香，再放西红柿干，翻炒几下 T {#U/N2`*IaG
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4.放西芹，萝卜，百合，蜜枣，炒半分钟%]Q/w2p} { {
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5.放入杂粮，炒一分钟左右 Qw8G7F ^:JeG E2t9t
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6.放黄瓜丁， 蒜， 盐，姜粉，小葱， 再炒半分钟*@ I?`*KjTx
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7.关火，放香菜，桂皮粉，用余温再翻炒几下，出锅。;G"L4E0ww]
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[color=#494949]橄榄油核桃酱做法#GY'x'Z+w$j
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[/color]先提醒大家，这个酱里因为有罗勒， 味道比较特别些，不喜欢的话，可以不放，而改用小葱，塔里根（tarragon）。#[){|-fSI N
(c2hB.P q8x:rd]
1/4杯核桃仁，粗粗剁一下
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2瓣大蒜
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2勺剁碎的罗勒＜(fresh basil)
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2勺剁碎的香菜Z z"mP ~ b`/|x3pA
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1/3杯橄榄油e pQ!W3w0\
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少许盐/QhZ:O;a9`2O4q I8d\
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[color=#494949]把核桃仁和大蒜放在搅碎机里打碎成末, 再放罗勒,香菜, 盐和橄榄油, 继续打, 直到很稠的样子。把核桃酱盛在一个可密封的玻璃瓶里，放在冰箱里保存。[/color]x
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[color=#494949]核桃酱其它用途[/color]: 拌在凉拌菜里, 做鱼的时候, 炒菜前在锅里煸香。
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