查看完整版本: 红烧排骨

红烧排骨

　N;M3lo,z[BP,MAs7K
　　排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），绍酒（料酒），花椒，大料，香料（小茴香、草果、香叶等），冰糖1-2勺，盐适量。
K C"r6o0`g |1q`C9K
6WJ.cPR0o9\Y 　　制作过程：
MVK:h W 1排骨切块，排骨切成4厘米的段放入沸水中，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！
2ZL-ye'p|W@W 2 我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！
[2i9O%WA R
[ 3 然后放糖，把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去， 糖开始冒泡时把排骨放进去，继续翻炒。着色。
-x9S1]2])_T"Xp 4然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可）少许，香料。然后，盖上锅盖，调小火。40分钟。最后等汤就剩一点的时候，加盐，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！.HEPknZ%U6{E%}
　　提示：
gMcn-[y3h0Z&[sh 　　1.排骨要飞水。-C,A2]-I2NIO$UM
      2.炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则没等翻红泡沫糖就已经糊了；
n*x {m!lc$o'\ 　　

没试过这样烧过。自己烧听多10几分钟就OK了。以后有机会会按照这样的方式试下。不知道效果会怎么样。