查看完整版本: 番茄鸡片 [图文]

番茄鸡片 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]番茄鸡片  [图文].z;z%C c._(f-]

Vi.FNX~R [img]http://meishi.88838.com/pic/pu/d5eaca64b9f191343888d4a63665e6ce[/img] oax$rt6@
Hn4c%un$_
工艺：抓炒    口味：酸甜味
r j#b
|6Cr 'akpS#O+V7r
主料：鸡胸脯肉(300克) 番茄(200克)
4_c4c1Ex8r9]|hP
^q6q[)UQ7|0@ 辅料：淀粉(蚕豆)(15克)  ,SD F3^b*dg7j

"]8a HAgU 调料：胡椒粉(2克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(40克)  0x_b]9Y-s9j3Tf
3o`Y#^+s#N
类别：滇黔菜  健脾开胃调理  消化不良  利尿调理RMv$P)`y
:v8]6sa:`F!x#h
制作工艺
!\J)zBh1Cd
G4D2@oEZ;` 1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
-f8Tq4a7^%l2W)yy N
L7e+w-vh`
2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；-uo$|IA+?E l7?4mi
+p$N E.c5R_
3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；1fo |&d,o L;W[,u)R$|
`P EdzQ3T~#lB
4. 葱洗净，用葱白切成末；
rl;Qr*y&s,i[ |o]S1yb q%o3j!WK
5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
L J~lN#{ r
h+{q*A(a7{ 6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；!dt'P3a
z1q

7{%V3S)lFYF} 7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
.u:nL/a4Z)c,p?-Z4CZ
l*@[G fQ 8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。 U3hHA|1t]m
*CR.kb?8?
工艺提示
bFvH1~
%Q7A\
cs(u 1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；3I
h?;v
]
,Wl`'p:@9XP
z'a
2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；
CQk,A%N;M NuJfp-Ohr:|+z
3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。[/color][/size][/font]

看上去有点像新疆大盘鸡，里面也是好多的番茄。感觉有点麻烦

看起来菜不怎么漂亮啊，不知道味道怎么样，下次自己试验一下。

头一回看到鸡和番茄一起做菜的 不知道好不好吃

鸡肉嫩的啊 这菜适合牙口不好的人吃啊 我倒是经常拿番茄做菜 就是没炒过鸡肉

用番茄炒鸡肉呀，那这鸡不是有点带酸酸的味吗？
U,x+vT5Wm_~ 不知道好不好吃，有空叫偶老妈做来试试,年轻人嘛还是敢于尝试滴