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心形叉烧小火烧 [6P]

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【原材料】
0S.e'J!o&j **发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
rQQ&X` **叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。ZBn"e!q8vy8` q D
**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】|idll?~-U)L
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。/_9oAw5lD?3w
【用具】
!~A4uN4` **刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
&~(AL-J,fHXH? 【做法】E'Z%t{s1O4t
**叉烧馅
$Iw!X&IJI#R 图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。2n2O^@\5K3@
图2：将叉烧肉切碎粒。
[0kV1zP 图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
,I+~8f6xB^%D 图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。 f^$eZiR
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
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lOm 图6：盛出叉烧馅待用。
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4N` @:w|1W 发酵面团1TTPX*Mj#C
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
jx\;F#FB gy0b 图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。-p0Z@7{(f+pfk0M
图3：拌到面团呈雪花状。x/Z6~3V!VH
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
'Uga#~a3E r@.DA5x/o 图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
$|;dH#qY(T,@ [img]http://p2.images22.51img1.com/6000/apibaba/2cace16cb1cc7a471a23ef3fb630ea12.jpg[/img]3F(jo|l0g
**成形烤焙2n,my M1bMQ
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
FjH4[khv 图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
6{gh"M)mHr3f0b 图3：将叉烧馅放在圆皮中。hS!^1oSs/G&@
图4：包成包子形状。,C:Ot.a*|.B-jH_
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
@\"b0Gd8HJ!\9? 图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
}m~s2a 图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
TW l3s"k 图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
l-\JG!Ct;b 图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。5i[la.Q0^
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。j'}XRR L't
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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cT;oj ow **面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！T6j3F$u7`tm-w
**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
W"aW};q(oE **注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀H Da/]2v(F_;r'h'KG
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！