查看完整版本: 冰梅鸭 [图文]

冰梅鸭 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]冰梅鸭 [图文]
.P vKCZqL
'k6J!pxB{Q~ [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102157777.jpg[/img]
-a&c`XN
`,qJ-~@]6K\ 主料：鸭子半只
EY]4}w )q,u V4Z5~e&X[
调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段t.Y\-s P B
a

"HS^+\+e 做法：}+L1J:v5W.E7v1y;r3b
pp;X5W?(M#Xo1W
1：准备好冰梅酱和一大块生姜；@0DLYta(?2?3O j

IM ViTe"F`_p 2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）Yj]b'Q

;bF,D7p7m.s"X 3：捞起鸭子，沥干水分； {d5rh[+V;l r f
)[+A!a{w4rK
4：热油锅，爆香姜片和葱白段；
,R-Z0g T9I'go hz1v
z6^$^[ \\F [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102220457.jpg[/img]
_
P'U O"Bbr!i P \qK#WJ[,lh6y
5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄； qVH5EI$W\5OP]_ ~
+AP5Zaxldei
6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；
&s1^0x|#BO#H:XB^
1AvL[ m;pqaTi 7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；#_'M/t:?&t
Z9O0M&p@I'OE
8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；
vhi@4Q!q !a)qS_g&Kc
MS[
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102227530.jpg[/img]
e{'Im(kB!}0`
K0MT'Ub_ 9：转大火收汁，不用收得太干哦；d#w&J~#p NsdS:dMs|&o

A8|Q+{o 10：捞起鸭子；
LI uF:P
c9gm`y WT,}Es/T
11：我剩下了半碗的酱汁；0`4No!ypk ?4o*{"H
)J0tHk%o.A{2`y
12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦
e8J6P}Gv
N%~`N8oZU [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102242573.jpg[/img]
}:R t3kT A4V ^R9]Gke3H*~
小提示：
6f1?9SH8|&Yt7Im
C $u}1Gd7B{(TZn^
1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；
9qO'PC+c#RN~v
~}B S+K] 2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；$X0w7B6l~-Y z1o
2O@n4f~
3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
B3{pcya9F F9v"v]"Ud]Z
4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；[/color][/size][/font]

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃:excellence

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。