查看完整版本: 卤口条[7P]

卤口条[7P]

[size=4]s9q;T$X*H \jnD,J
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810414110.jpg[/img]
Z/n2B;OAv 原料：
*Ulc Re I?/B's6D/g$Xp 猪舌头、卤料、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒、姜片。8z Q'A!h,cd
做法：
x \.Ga!c6\$K? 1、猪舌头用碱水反复搓洗。*VLl-{C})l
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810420348.jpg[/img]

v2x)gZ%}} 2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水。
o;t
u"T B T [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810421075.jpg[/img]0~z/Q0V:J3|"P
3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净（这是对比图，小的还没刮）。
'k&a)?$hJ1PS$Z;ri [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810422214.jpg[/img]6Q z&GY.UV5CS
"j&^4n\Z8C W
4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中（白色的炖料袋是在中关村家乐福买的，比茶叶袋大一些）。-]+D:vF j!] xL
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810423643.jpg[/img]
C1xh E-jNb 5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开。`)Z-?B:oL TP
6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。
Y*c2C8ww$G7O [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810425314.jpg[/img]
Ixh^ol;i 7、炖好的口条不要立即取出，放在汤中浸泡一个小时，为了更加入味。
U ?` SM4~a [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810431071.jpg[/img]
&y BS6p$f W&Y 备注：
a,SA#kK!Y9f 1、卤汤可以放入冰箱冷冻，下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来，不能与汤一起保存。
+{WK!t9Vl4H7t/R-B 2、白芷、砂仁没有也可以不放。[/size]

谢谢楼主，很喜欢鹵的肉类，这个猪舌一定要试试，尤其是烧好后要泡一个小时，经验啊，往往就是这些小地方是味道特别的关键

好香啊，我的口水都流出来了，真想用手抓来尝尝