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故乡的味道-上海家常炒酱

[b][img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img][/b] sH4Yh9P
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[b]材料：[/b]5SJu|Tahj@
去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。)]#wq)V6S-L&z
[b]调料：[/b]%Z y3N5ec2u%lb }
鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。
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[b]做法：[/b]
U:y H,K8d 1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。 |I4C mc}
2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  
#xRY N o$EAC 3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。 ml0DGZJyn
4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。 n
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5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。 gy~3b4G'?.`D0W
6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。   U\J U`sM&F
7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   
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7l}x,~+s ]'YF9| [b]友情提示：[/b]1y2r_'GN"}
汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。.\v ~'p(gd+NO7v-`5C
花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。
f:eO?$C[-G^ 特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。