ys19880731 2009-5-18 01:32
韩式炖牛肋骨【11P】
[b][size=6][color=Blue]做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿,主要步骤有以下几点: Gspw[$ns8J Q
5J'B/GKzx
nWc:Uh%]u"b.N
,V3pardB
主要原材料采购:
D
Z8n4B{.M
Am6A!z;{va
`$F9@-i(|*n$M[
`HN3`1J%o9C
1. 牛肋骨 (如图);
|/ha;e,V
|S0g7K'f#^4ox2^3S
YF|'v7A7T+@
Y
l
l1G-pR$@\'Pgx
2. 梨,应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有,我就买了绿皮的;
vv*|8\QM{4D_2y
$]%qp#GtPB^ZnC
a*A B o*y"JZ
C4ve4Uv
3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的,尝了尝,味道不错,有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系,没那么重要。O+|R^;Yj
q;{|P0]3d
)^'N0qQ _!u(C
Yc
(irmo0?+G6FC
第一步 - 处理牛肋骨:-U.w:lzW@vz
5aS3W'Y@-V-S%vo6c
$]7t C%TFf
2azsm4J+`M4aLM
1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时,这个过程是为了去除血水。
?I!kknU&c
wgbyPf(Y R
EA~*p/k
r`.q{DaD/]0Ik
2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。&Eg`0i6O`
&_;w-|?Nr y
*pv!S.|6@3p;Lw-Ci
BA1q)Fp
第二步 - 腌汁的做法:
b-`L'z;qy
/I5J+R
uSDQ$ewF
;j|x)O4v
w%A
H8x+h
'E[:K/Q,N/g8MO P
1. 两个梨削皮去核后打成梨汁; k\;Z0t
X2ez-H
6z&lH\&S%q R
D*Y,I\EA-fI0F
AK T;j9Y PQ#L7u
2. 把大蒜和姜捣碎;
T.aC*A/y`*~^p
&@2zB~(X,_y~
X[If:TM
6bq4X&\Q/B-z/Y
3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。
-b rf n4Q8F;]
,yyD;^4U2Aq
j:v\eLYj;mJ
L.f0m2Lvo;P1~{
4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。
NE.O0c&_M|xab6_
Fa'm-chED?
d5q.]$jIP,Y
K3m1qbGH
第三步 - 腌牛肋骨
ds2N:q+@`y @`
o S7cZ:d~!J4O
uJ7R]b~JL*Y
%a+t$[!L'oPG6R4eC
G0?
1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
*YG/?Wg%N7m
0^z\ zg2D0Ib
+CG!Y-lIxbT
A3@
Yr cq+M"O7^$e
2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行,只不过是入味不入味了。
aI1q:H8B!c pgC
G IAJ2W\
|X)P.{7A
)zl%{6d1Q4Z
第四步 - 炖牛肋骨3|/mq ~r*F#o
.hU Z!V
ug5x
,by&m