moncol 2009-5-18 17:07
韩国炸酱面
炸酱面做法： mBr+lA7S1A?
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准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 5IK A L*I*b? e
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萝卜、豆芽菜等。
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调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 Zn _7C5N)G*Q!j7xrx
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煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ K?8jsw d
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先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 (T+k%a#oI,Z)Uk!FC
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肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
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淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
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等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 (w#\p
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倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 q%{Z$BXb
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酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
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把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 :n t@
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点水还来得及。 B8sGjma
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往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
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一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
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之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。
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搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 ;PZ%]0RZF5Q
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出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
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青菜系即可。 0VLH'P'_&wG
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在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
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剩下的工作基本就是吃了！ :Z4[/[6t
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要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
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否则可能会肉老，酱苦了！ u
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哈，如何？学会了吧！韩国料理是世界之最的---健康美食哟。 0N,\ Ol b
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我们一同享用着吧！为健康、为快乐！
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